Mrkvový keks
0
686
Kuchyňa
Európsky
Obsah kalórií
256,3 kcal
Časti
8 portov.
Čas varenia
9 hod.
Bielkoviny *
7,6 gr.
Tuky *
14,5 g
Sacharidy*
36,3 g
Dnes sa s vami podelíme o skvelý recept na najjemnejšiu mrkvovú sušienku, ktorá úžasne drží tvar a potom sa magicky topí v ústach. Kombinuje karamelizované orechy, mrkvu, korenie a špeciálne upravenú pomarančovú kôru. Keď si pripravíte mrkvovú sušienku podľa nášho receptu, budete mať šancu vychutnať si jej úžasnú chuť a tiež dostať od svojich hostí obrovské množstvo komplimentov k dezertu, ktorý ste pripravili.
Prísady
Proces varenia
Ďalej orechy skaramelizujeme. Dnes budeme používať pekanové orechy. Môžete ho nahradiť vlašskými orechmi. Hlavná vec je, že orechy sú vopred vyprážané. Surové orechy môžete sušiť v rúre pri 140 stupňoch 10-12 minút. Orechy a cukor dajte do hrnca s hrubým dnom a dajte na stredný oheň za stáleho miešania, aby cukor neprihorel ku dnu. Cukor sa najskôr začne topiť a vytvárať biele hrudky a potom sa začne meniť na karamel. Keď sa cukor úplne rozpustí, varte ho ešte 1-2 minúty a dobre premiešajte, aby karamel pokryl všetky orechy.
Aby kôra dala presne takú chuť, akú sme koncipovali, je potrebné ju trochu prevrieť. Kôru nakrájajte na tenké prúžky a dajte do hrnca. Zalejeme vodou, aby pokryla celú kôru, zapálime a privedieme k varu. Varte minútu a odstráňte z tepla. Vodu scedíme a opäť zalejeme studenou vodou, opäť uvaríme kôru.
Potom, čo sme uvarili kôru, scedíme vodu, pridáme cukor a šťavu z jedného pomaranča do špajle k kôre. Dajte na oheň, priveďte k varu a varte 1-3 minúty. Potom kôru vložíme do cedníka.Potom, čo sa kôra ochladí, musí byť nakrájaná nožom a pridaná do cesta. Posielame tam aj karamelizované orechy. Všetko dobre premiešajte.
Plech na pečenie prikryjeme silikónovou podložkou, cesto dáme na kulinárske krúžky a dáme piecť do rúry vyhriatej na 155 stupňov v konvekčnom režime. Cesto dobre kysne, nechajte mu vo forme priestor, aby kyslo. Sušienku upečte do mäkka, čo závisí od priemeru a výšky formy. Pripravenosť skontrolujeme špajdľou alebo špáradlom.
Hotové koláče vyberieme z rúry a necháme mierne vychladnúť. Potom vyberieme z formy a vložíme na mriežku, necháme 6-8 hodín alebo lepšie cez noc vychladnúť, aby sušienka postupne vychladla a bola pripravená na montáž koláča. Pre lepšiu impregnáciu koláčov môžete pred zostavením koláča opatrne odrezať hornú upečenú vrstvu sušienky ostrým nožom. Sušienka je pripravená, potom stačí uvariť krém a zbierať koláč.