Piškótový koláč „japonský hodváb“
0
1798
Kuchyňa
Ázijských
Obsah kalórií
247,8 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
80 minút
Bielkoviny *
5,8 gr.
Tuky *
8,6 gr.
Sacharidy*
41,8 g
Tento druh sušienok sa z nejakého dôvodu nazýva hodváb. Jeho textúra je jemná, topí sa v ústach, je vzdušná ako hodváb. Je veľmi dôležité dodržiavať technológiu varenia a v správnej fáze poraziť ingrediencie vysokou kvalitou. Potom sušienka dopadne tak, ako bola zamýšľaná podľa receptu. Je úplne sebestačný bez akýchkoľvek prísad; sušienky sú tiež veľmi dobré v zložení koláčov.
Prísady
Proces varenia
Bielkoviny vložíme do chladničky, aby lepšie vychladli a šľahali. Žĺtky a jedno vajíčko dajte do širokej misky, pridajte kryštálový cukor, vanilkový cukor a začnite šľahať pomalou rýchlosťou. Ako šľaháte, zvýšime rýchlosť a dosiahneme hustú, belavú hmotu. Objem hmoty by sa mal zdvojnásobiť. Približný čas šľahania je desať minút.
Proteínovú penu pridávajte po častiach do žĺtkového cesta a krúživými pohybmi premiešajte celkovú hmotu. Je dôležité kvalitatívne vmiešať bielkoviny do cesta, aby nezostali žiadne oddelené oblasti bielkovín - to zabezpečí rovnomerné nakysnutie sušienky počas pečenia. Na zavedenie bielkovín je vhodné použiť silikónovú špachtľu - je mäkká a umožňuje kombinovať hmoty s maximálnou presnosťou a účinnosťou.
Po uplynutí určeného času rúru vypnite, upečenú sušienku nechajte pätnásť minút v uzavretej rúre a až potom ju vyberte. Vyberte sušienku z formy a nechajte úplne vychladnúť. Hotový sušienok sa trochu usadí, je to normálne a neovplyvní konečnú textúru. Výrobok môže byť podávaný ako nezávislé pečenie alebo použitý na výrobu koláčov.
Dobrú chuť!