Sudové paradajky doma
0
2851
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
57 kcal
Časti
20 l.
Čas varenia
30 d.
Bielkoviny *
1,1 gr.
Tuky *
1,5 gr.
Sacharidy*
14,5 g
Domáce sudové paradajky? Áno je to možné! Na prípravu takého polotovaru nie je potrebné použiť sud - na to budú stačiť bežné sklenené nádoby alebo plastové nádoby. Takúto konzerváciu môžete skladovať nielen v suteréne, ale chladnička je celkom vhodná. Keď máte pripravenú zeleninu a potrebné korenie, paradajky uvaríte za pár minút, stačí počkať, kým nebudú marinované.
Prísady
Proces varenia
Na začiatok sa budeme zaoberať prípravou soľanky. Ak máte sud, môžete pripraviť nálev pre všetky paradajky naraz. Ak nie je sud, soľanku je možné pripraviť pre každú plechovku a počas chladnutia ich postupne naplňte paradajkami. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor (pomery pre trojlitrovú nádobu: 3 polievkové lyžice soli a 2 polievkové lyžice cukru). Potom pridajte korenie: čierne korenie, kvetenstvo kôpru, bobkový list, kôpor a kmín. Kastról dajte na stredný oheň a soľanku priveďte k varu. Varte 2-3 minúty a odstráňte z tepla. Nechajte soľanku vychladnúť na izbovú teplotu.
Teraz môžete začať s prípravou paradajok. Na morenie ste vybrali zrelé šťavnaté ovocie. Opláchneme ich pod tečúcou vodou a položíme na uterák, aby trochu vyschli. Aby sa paradajky mohli v krátkom čase dobre marinovať, použijeme jeden trik: pomocou hrubej ihly v každej paradajke urobíme niekoľko vpichov v oblasti stopky. To umožní, aby marináda rýchlo prenikla do paradajky a naplnila ju na rýchle marinovanie.
Po 3 dňoch, keď stlačíte tanier na soľanke, môžete vidieť bubliny, soľanka sa začala trochu zakaľovať. To znamená, že sa začal proces morenia. Odstránime tanier, na vrch pridáme horčicový prášok, zatvoríme veko a paradajky pošleme do pivnice alebo chladničky tak, aby teplota, pri ktorej sa nakladajú, nepresiahla 10 stupňov.
