Chlieb Borodino v pekárni Mulinex
0
2854
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
104,1 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
210 minút
Bielkoviny *
4,4 gr.
Tuky *
10,3 g
Sacharidy*
23,1 gr.
Borodino chlieb je úplne odlišný od ostatných druhov chleba: hustý, ťažký, aromatický so špecifickou kyslou chuťou. Jeho kôra je tmavá a pomerne hustá. Cesto na ražnej múke je spravidla rozmarnejšie ako na pšenici a je veľmi dôležité sledovať podiel vody a múky, aby sa získala požadovaná konzistencia. Pri kysnutí by ste mali vedieť, že nedôjde k bujnému kysnutiu, cesto zostáva dosť husté.
Prísady
Proces varenia
Prejdeme do ďalšej fázy. Do misky pekárenského pekáča dajte 75 mililitrov vody izbovej teploty, štyridsať gramov ražnej múky, pol čajovej lyžičky sušeného droždia, pol polievkovej lyžice suchého sladu a koriandra. Vložte misku do zariadenia, zatvorte veko, zvoľte režim 9, nastavte hmotnosť na 750 gramov a požadovaný druh kôry. Čas na program určuje samotný chlieb. Stlačíme štart a čakáme na prvý zvukový signál.
Keď zaznie signál, prejdeme do záverečnej tretej etapy. Slad uvarený v prvom stupni, 360 gramov ražnej múky, 180 mililitrov vody izbovej teploty, soľ, med, rastlinný olej, jablčný ocot a jeden a pol čajovej lyžičky sušeného droždia dajte do misky na vrch zmiešanej hmoty. . Zatvoríme pekáreň chleba a stlačíme tlačidlo „Štart“.
Dobrú chuť!