Čierne ríbezle, roztlačené v cukre, bez varenia na zimu

Dobrú chuť!

Čierne ríbezle, pretlačené cukrom, na zimu

Čierne ríbezle obsahujú rekordné množstvo vitamínu C, ktorý sa však varením bobúľ rýchlo zničí. Preto ak je účelom zberu zachovať nielen chuť a vôňu ríbezlí, ale aj jej užitočné vlastnosti, je lepšie bobule utrieť cukrom a za studena stočiť.

Čas varenia: 1 deň.

Porcie: 5.

Zloženie:

• Bobule ríbezlí - 1 kg;
• Granulovaný cukor - 1,5 kg;
• Citrónová šťava - 3 lyžice l. (alebo kyselina citrónová - 1 lyžička. so sklíčkom).

Proces varenia:

1. Odstráňte bobule ríbezlí z vetvičiek, odstráňte listy, odrezky. Zlikvidujte zhnité, nezrelé a rozdrvené bobule. Čierne ríbezle opláchnite vo viacerých vodách, posledná voda by mala zostať čistá. Po častiach nalejte do cedníka alebo veľkého sita a sceďte vodu. Okrem toho môžete bobule sušiť tak, že ich položíte v 1 vrstve na tenký uterák.
2. Ríbezle nalejte do hlbokej misky a šľahajte mixérom, kým nezmäkne. Na tieto účely môžete použiť mlynček na mäso. Ak chcete získať naj pastovitejšiu konzistenciu, môžete hmotu pretrieť cez sito, aby ste odstránili najmenšie kúsky šupiek.
3. Nalejte kryštálový cukor, premiešajte. Pokrmy prikryte širokou gázou alebo bavlnenou handričkou, nechajte na tmavom mieste pri izbovej teplote 1 deň za občasného miešania. Počas tejto doby sa kryštály cukru rozpustia v bobuľovej šťave, bude fungovať prírodný ríbezľový pektín a hmota bude hustejšia.
4. Nasledujúci deň umyte nádoby a viečka sódou, opláchnite vodou. Poháre sterilizujte v mikrovlnnej rúre, rúre alebo vo varnej kanvici, veka varte 4-5 minút. a suché.
5. Do hotového džemu pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu, dobre premiešajte a nechajte 10 minút odstáť. Položte obrobok do sterilných pohárov, ustupujúcich od hrdla s priemerom 4 cm. Do každej nádoby nalejte cukor 2 cm, ktorý vytvorí kôrku a zabráni vniknutiu vzduchu do džemu a formy.
6. Poháre pevne priskrutkujte skrutkovacími uzávermi alebo ich zatvorte nylonovými uzávermi.
7. Uchovávajte pamlsky v skrini, pivnici alebo suteréne asi 1 rok. Používajte ako základ pre nápoje, náplň do pečiva alebo bobuľovú omáčku do dezertov.

Dobrú chuť!

Čierne ríbezle s cukrom bez varu na zimu

Obvykle sa do strúhaných ríbezlí bez varu pridá veľké množstvo cukru, aby bol obrobok dobre skladovaný pri izbovej teplote. Ak potrebujete menej výživný dezert, cukor a bobule sa odoberajú v pomere 1: 1, ale takýto výrobok sa uchováva v chladničke alebo studenej pivnici.

Čas varenia: 2 dni.

Porcie: 4.

Zloženie:

• Čierne ríbezle - 1 kg;
• Granulovaný cukor - 1 kg.

Proces varenia:

1. Vytriedte čierne ríbezle, odstráňte listy, vetvičky, zhnité, polámané a prezreté bobule. Ríbezle veľmi starostlivo umyte, pretože bobule sa nerozvaria. Je dôležité, aby na konci zostala voda čistá od drobných trosiek. Nalejte čierne ríbezle na suchý vaflový uterák a nechajte absorbovať všetku zvyšnú tekutinu.
2. Nalejte bobule do hlbokej misy a zasypte kryštálovým cukrom. Na tieto účely nie sú hliníkové nádoby vhodné, pretože počas procesu usadzovania sa pod vplyvom kyseliny z bobúľ vytvárajú škodlivé látky. Ríbezle posypte cukrom pomocou mixéra alebo nasekajte v kuchynskom robote. Hmota by mala byť čo najviac podobná homogénnemu pyré.
3. Zmes nechajte 2 dni na chladnom mieste a panvicu alebo misku prikryte gázou alebo handrou. Z času na čas dobre premiešajte, aby sa cukor lepšie rozptýlil a pyré nekvasilo.
4. Poháre vopred umyte sódou a opláchnite od zvyškov. Poháre vložte do studenej rúry, nastavte prepínač na 120 stupňov a nádobu sterilizujte 15 minút. Viečka treba umyť sódou bikarbónou, opariť vriacou vodou a vysušiť. Môžete si vziať akékoľvek viečka, dokonca aj nylonové, pretože výrobok bude skladovaný v chlade.
5. Nalejte hotový džem z čiernych ríbezlí do pohárov, vložte do každého kruhu jedlého pergamenu namočeného vo vodke a zrolujte / pevne uzavrite / zaskrutkujte viečkami.
6. Hotový výrobok uchovávajte niekoľko mesiacov v chladničke alebo studenom suteréne pri konštantnej teplote.
7. Podávame s palacinkami, tvarohovými koláčmi, tvarohom.

Dobrú chuť!

Čierne ríbezle na zimu, strúhané s cukrom

Džem zo studených ríbezlí sa môže líšiť pridaním ďalších prísad do bobúľ. Obvykle sú to bylinky, korenie alebo korenie. V tomto prípade vetvičky mäty a bazalky pôsobia ako prírodné aromatické činidlo a dodávajú svieži tón chuti ríbezlí.

Čas varenia: 1 deň.

Porcie: 9.

Zloženie:

• Čierne ríbezle - 2 kg;
• Granulovaný cukor - 2,3 kg + 1 pohár;
• Vetvičky mäty - 2 ks .;
• Vetvička zelenej bazalky - 1 ks.

Proces varenia:

1. Bobule roztriedte, vyberte iba celé, silné, zdravé.Nalejte vodu do hlbokej misky, vložte ríbezle a za miešania vylovte všetky zvyšky a listy. Potom bobule niekoľkokrát opláchnite v studenej vode. Po častiach nalejte veľký cedník alebo sito a sceďte vodu.
2. Čierne ríbezle nasypeme do hlbokej misky (zvlášť nalejeme 1 pohár ríbezlí a odložíme) a prepichneme ponorným mixérom alebo rolujeme cez mlynček na mäso. Do bobuľovej hmoty nalejte cukor, premiešajte, prikryte ľahkou čistou kuchynskou utierkou a nechajte 1 deň na chladnom mieste.
3. Medzitým nalejte bobule z pohára do samostatného hrnca, pridajte 1 pohár kryštálového cukru a mixujte mixér.
4. Zeleninu umyte a osušte na čerstvom vzduchu. Mätu a bazalku nasekáme nadrobno, zalejeme bobuľami, premiešame a dáme na stredný oheň. Zmes privedieme k varu a za stáleho miešania a odstredenia varíme asi 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Korenie teda dodá ríbezliam chuť a arómu. Po úplnom vychladnutí bobuľové pyré pretrieme cez jemné sitko, aby v ňom zostali zvyšky byliniek a koláča. Do hlavnej hmoty vo veľkej nádobe pridajte zemiakovú kašu a premiešajte.
5. Na druhý deň poháre a viečka umyte, najlepšie sódou, opláchnite vodou. Poháre sterilizujte nad parou alebo v rúre, veka varte 5 minút. a nechajte uschnúť
6. Nastrúhané ríbezle poukladajte do pohárov, pomocou šijacieho stroja zvinte viečkom.
7. Čas použiteľnosti obrobku v špajzi je asi rok. V chladničke alebo v pivnici môže taký džem trvať dlhšie.
8. Hotový výrobok má ľahkú čerstvú mätovú príchuť s korenistým nádychom bazalky. Dá sa pridať do čaju, zalejeme tvarohom, použijeme s domácou zmrzlinou.

Dobrú chuť!

Čierne ríbezle s cukrom - príprava na zimu bez varenia

Kyslá chuť prípravku z čiernych ríbezlí umožňuje jeho použitie v širokej škále dezertov: bobuľová hmota nedáva pocit sladkosti a vytvára rovnováhu chuti. Klinčekové púčiky dodávajú pochúťke ľahkú korenistú chuť.

Čas varenia: 3 hodiny.

Porcie: 3.

Zloženie:

• Bobule čiernych ríbezlí - 500 g;
• Granulovaný cukor - 800 g;
• Púčiky karafiátu - 6 ks.

Proces varenia:

1. Vytriedte čierne ríbezle, zlikvidujte zhnité, zlomené a prezreté bobule. Ríbezle dobre umyte v studenej vode. Vložte do veľkého sita, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
2. Bobule zatočte mlynčekom na mäso alebo punčom ponorným mixérom do hladka.
3. Pridajte kryštálový cukor a dôkladne premiešajte. Nádobu prikryte záslepkou širokou gázou preloženou na polovicu alebo ľahkou kuchynskou utierkou a vložte na 2 hodiny na chladné miesto na infúziu. Počas tejto doby sa cukor úplne rozpustí, bobuľový pektín bude fungovať a hmotu mierne zahustí. Nezabudnite pyré pravidelne miešať.
4. Dózy a viečka umyte dezinfekčným prostriedkom bez zápachu, dôkladne opláchnite vodou. Sterilizujte plechovky nad parou z kanvice alebo v rúre. Viečka sparte vriacou vodou a nechajte uschnúť.
5. Do každej nádoby dajte 2 púčiky suchého klinčeka (korenia), zalejte surovým džemom, bez pridania 3 cm k hornému okraju nádoby. Nalejte 1-2 lyžice. l. cukor na povrch džemu, aby sa utesnil cukrovou kôrkou.
6. Plechovky s polotovarmi zrolujte s kovovými viečkami alebo ich priskrutkujte skrutkou.
7. Skladujte v skrini, v pivnici alebo v chladničke asi rok, používajte ako plnku do pečiva (strúhaný koláč z koláča je obzvlášť chutný s týmto džemom), ako omáčka k sladkým jedlám alebo ako nezávislý dezert. Na základe tohto výrobku je možné v zime variť kompót alebo želé.

Dobrú chuť!