Tvarohový koláč Mascarpone
0
1159
Kuchyňa
Európsky
Obsah kalórií
277,8 kcal
Časti
10 portov.
Čas varenia
8 hod
Bielkoviny *
4,3 gr.
Tuky *
20 gr.
Sacharidy*
21,5 g
Trendový tvarohový koláč je hitom v mnohých kaviarňach. Môžete si ho však uvariť sami doma: bude to lacnejšie a chuť dezertu bude odhalenejšia ako v prípade rozmrazených kúskov syrového koláča z kaviarne. Aby bola plnka čo najjemnejšia, pripravte ju z mascarpone.
Prísady
Proces varenia
Hotové sušienky (bez plnív, ako sú hrozienka, orechy atď.) Rozdrobte na kúsky a rozdrvte pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu. Môžete to tiež urobiť tak, že položíte sušienky na stôl a prikryjete ich potravinovou fóliou a potom niekoľkokrát previniete pomocou valčeka na vrchu. Výslednú drobenku zmiešajte s rozpusteným maslom.
Do základu pridajte 30 g cukru, škorice a muškátového orieška. Všetko dobre premiešajte. Výslednú zmes dajte do zapekacej misy s dnom a delenými stenami, rozdeľte a vytvorte dno a boky tvarohového koláča. Drobenku môžete utláčať rukami, ale je to pohodlnejšie to urobiť pohárom, stlačením na spodok formy a stláčaním drobky. Strany je najlepšie vyrovnať čajovou lyžičkou.
Na náplň si vezmite tučnú kyslou smotanu. Ak kyslá smotana nie je dostatočne tučná a druhá nie je, môžete do gázy vložiť viac kyslej smotany, ako je uvedené v recepte, a zavesiť ju na hodinu nad umývadlo. Počas tejto doby prebytočná srvátka zmizne a kyslá smotana bude hustejšia. Kyslú smotanu zmiešame s ťažkou kravskou smotanou, pridáme mascarpone, 60 g cukru a vanilkový extrakt. Vajíčka šľahajte po jednom, po každom hmotu prešľahajte mixérom, kým sa nespoja.
Výslednú náplň nalejte do základu tvarohového koláča, pečte 1 hodinu, potom vypnite rúru a nechajte v nej dezert vychladnúť do sotva teplého stavu a po 15 minútach otvorte dvere rúry. po vypnutí. Pripravenosť sa dá určiť podľa toho, že stred cheesecaku sa bude mierne kývať ako želé a tvarohová hmota sa už po stranách chytí. Po vychladnutí v chladničke je dezert úplne stabilizovaný.
Dobrú chuť!