Cheesecake doma - klasický recept, jednoduchý a chutný s fotografiou krok za krokom

Tvarohový koláč je skvelou alternatívou k obľúbenému európskemu dezertu. Jednoduchosť a dostupnosť produktov umožní potešiť vašich blízkych takouto mňamkou pomerne často. Dobrú chuť!

Klasický tvarohový koláč

Cheesecake je každodenný dezert pre americkú kuchyňu, ktorý je zaradený do ponuky kaviarní rôznych smerov. Je veľmi jednoduché ho pripraviť, ale mnoho cukrárov má pri jeho príprave určité ťažkosti. Najťažšie je vybrať si kvalitný tvarohovo-smotanový syr, pretože je ťažké ho nájsť v obchodoch v Rusku, ale stále je to možné. Podľa klasického receptu je syr Philadelphia zahrnutý, ale môže byť nahradený inými výnosnými možnosťami. Ak použijete nekvalitný syr, chuť tvarohového koláča bude nevyhnutne skazená. Ak namiesto syra pridáte zmes tvarohu a kyslej smotany, dostanete v rúre kastról, ktorý je sám o sebe vynikajúcim jedlom, ale nepovažuje sa za dezert.

Zloženie:

• Krehké sušienky ─ 300 gr.
• Maslo - 100 g.
• Smotanový syr - 600 g.
• Cukor - 150 g.
• Kuracie vajce - 3 ks.
• Smotana s vysokým obsahom tuku - 200 ml.

Proces varenia:

1. Všetky použité výrobky je potrebné vopred vybrať z chladničky a nechať ich zahriať na izbovú teplotu. Bude to trvať asi 30 minút.
2. Na základ sušienky použite vrstvu sušienok. Na jeho prípravu si môžete vziať ľubovoľný koláč podľa chuti, ale musí to byť pečivo. Môžete použiť biele, tmavé, orieškové alebo bežné detské sušienky. Je lepšie uprednostniť domáce sušienky varené v masle bez margarínu, potom bude jedlo nielen chutné, ale aj zdravé.
3. Na prípravu tvarohového koláča budete potrebovať drobky z piesku; na to musia byť vopred pripravené sušienky rozdrvené pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Ak v arzenáli nie je také kuchynské vybavenie, môžete sušienky jednoducho rozbiť na malé drobky, vložiť do plastového vrecka a stočiť valčekom.
4. Na výrobu tvarohového koláča je vhodné iba prírodné maslo. Pri izbovej teplote by sa malo samo zahriať, na rozpustenie tuku sa neodporúča používať žiadne vykurovacie zariadenia. Pieskové drobky s olejom je potrebné trieť, zatiaľ čo potrebujete získať hmotu, ktorá textúrou pripomína mokrý piesok.
5. Cesto získané z strúhanky a masla musí byť vložené do tvarohového koláča. Podľa tohto receptu je lepšie použiť formy s priemerom 24-26 cm.
6. Spodok formy môže byť vystlaný pergamenom, potom sa z neho koláč ľahko vyberie. Rovnomerne musíte vrstvu piesku posypať a na spodnej strane vytvoriť stranu.
7. Hotový základ pre tvarohový koláč je potrebné odoslať do rúry, zahriatej na 160 stupňov po dobu 10 minút. Po uplynutí tejto doby sa obrobok vyberie z rúry a ochladí sa na izbovú teplotu.
8. Teraz môžete začať pripravovať tvarohovú náplň. Tvarohovo-smotanový syr je potrebné spolu s cukrom dobre premiešať, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Najľahšie sa to robí pomocou mixéra, ale je dôležité rovnomerne premiešať kompozíciu bez toho, aby ste ju porazili. Musíte pracovať pri minimálnej rýchlosti, inak sa v hmote objavia bubliny, tvarohový koláč bude mať deravú textúru.
9. Do tejto masy sa odoberajú vajíčka jeden po druhom. Je veľmi dôležité premiešať kompozíciu po každej injekcii a urobiť si čas. V tejto fáze je najlepšie pracovať s drevenou špachtľou alebo šľahačkou, pretože mixér môže vbíjať do krémovej textúry.
10. Poslednou fázou prípravy náplne je pridanie krému. Nie je potrebné ich poraziť, je dôležité miešať hmotu do homogénnej konzistencie.
11. Výsledná hmota sa rozotrie vo forme so základňou koláča.
12. Formu je potrebné niekoľkokrát jemne naklepať na stôl, aby ste odstránili bubliny vzniknuté pri nalievaní hmoty.
13. Koláč sa posiela do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15 minút a potom sa teplota zníži na 110 stupňov. Miska by mala byť varená asi 1,5 hodiny.
14. Doba varenia syrového koláča sa môže výrazne líšiť v závislosti od výkonu použitej rúry, konzistencie náplne do koláča. Tvarohová hmota by mala byť elastická, ale nie tvrdá a nie tekutá.

Po uvarení sa koláč vyberie z rúry a ozdobí sa podľa vášho želania. Na to môžete použiť čerstvé bobule, ktoré môžu byť rovnomerne rozložené po celom povrchu pečenia, môžete použiť roztopenú čokoládu a ďalšie možnosti na cukrovinkové dekorácie.

Cheesecake bez problémov

Názor, že tvarohový koláč je komplexné jedlo, ktoré môžu pripraviť iba známi kuchári, je mylný. V receptoch na varenie klasických možností je niekoľko jemností, ktoré vedia, ktoré prvé úspešné jedlo môžete uvariť. Hlavnou podmienkou úspešného varenia je použitie rúry s teplotnými režimami, pretože na rovnomerné pečenie je potrebné zmeniť teplotu, na začiatku pečú dezert pri vysokej teplote a potom ho upravia.

Zloženie:

• Krehké sušienky ─ 200 g.
• Maslo - 150 g.
• Práškový cukor ─ 150 g.
• Smotanový syr - 700 g.
• Smotana najmenej ─ 33% tuku.
• Vanilkový cukor - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Dôležitou fázou prípravy klasického tvarohového koláča je správny výber mliečneho syra.Na tieto účely je najvhodnejšia Philadelphia, ale pretože získať túto možnosť je dosť problematické, vhodné sú aj mascarpone a ricotta.
2. Do oddelenej, odnímateľnej formy musíte vložiť vopred pripravené sušienky zmiešané s maslom. Je vhodné vyrobiť taký polotovar v mixéri. Sušienky treba najskôr nakrájať, kým sa nevytvoria malé hrudky, a maslo nakrájať na malé kúsky.
3. Podobné zloženie sa melie v mixéri, kým sa nevytvorí homogénna konzistencia. Je dôležité vziať do úvahy, že pred odchodom do rúry by sa maslo nemalo rozpustiť. Výsledná drobenka musí byť voľne tečúca.
4. Výsledný obrobok je ponorený do formy vystlanej pergamenom a odoslaný piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov po dobu 20 minút.
5. Po uplynutí tejto doby sa obrobok vyberie z rúry a ochladí sa na izbovú teplotu.
6. Cheesecake je v podstate želé koláč. Na prípravu náplne sa smotanový syr zmieša s práškovým cukrom. V tejto fáze musíte konať opatrne, nie rýchlo.
7. Nahradiť práškový cukor cukrom sa neoplatí, pretože textúra klasického tvarohového koláča je homogénna bez zŕn. Cukor sa nemusí úplne rozpustiť. Ak je ťažké kúpiť práškový cukor, môžete požadované množstvo cukru zomlieť pomocou mlynčeka na kávu. Pridáva sa do nej aj vanilkový cukor.
8. Potom sa vajíčka vstreknú jednotlivo. Po každej injekcii je dôležité kompozíciu jemne premiešať. Ak v tejto fáze krém intenzívne šľaháte, naplní sa vzduchom a pri krájaní budú viditeľné bublinky.
9. Do výslednej hmoty sa zavedie smotana s obsahom tuku najmenej 33%. Nahradiť ich menej tučnými sa neoplatí, pretože po uvarení sa zmení chuť.
10. Boky formy na všetkých stranách musia byť zabalené dvojitou vrstvou fólie a vložené do hlbokej nádoby. Potom sa náplň vyloží do formy.
11. Odpojiteľná forma spolu s pripraveným tvarohovým koláčom sa pošle do rúry a pečie sa prvých 20 minút pri teplote 160 stupňov a potom sa zníži na asi 110 a pečie sa ďalších 40 minút.

Cheesecake sa neodporúča piecť dlhšie. Ak nie je dodržaná teplota a doba pečenia, textúra sa môže zmeniť, čo je pri príprave klasickej verzie neprijateľné. Je dôležité uviesť koláč do plnej pripravenosti, ale zároveň ho nepresušiť.

Banánový cheesecake bez pečenia

V porovnaní s mnohými receptami je možné tvarohový koláč považovať za alternatívu k príprave sladkého, ale nízkokalorického jedla k teplému čaju. Najvyššie kalorickou zložkou tvarohového koláča je tvaroh, ale tuky, ktoré tvoria tento výrobok, sú dobre absorbované ľudským telom, takže milovníci takéhoto dezertu by sa nemali obávať nadváhy.

Zloženie:

• Zrelé banány ─ 2 ks.
• Čistá voda - 100 ml.
• Potravinová želatína ─ 10 g.
• Prírodný jogurt - 150 ml.
• Tučný tvaroh - 500 g.
• Cukor ─ 100 g.
• Krehké sušienky ─ 200 g.
• Maslo - 70 g.

Proces varenia:

1. Sušienky rozdrvte, kým sa nevytvoria jemné drobky pomocou valčeka alebo mixéra. Nalejte rozpustené maslo a zmes dôkladne premiešajte.
2. Olejovú zmes dajte do rozštiepenej formy, utierajte lyžicou, mlynčekom na zemiaky alebo prstami.
3. Formulár spolu so základňou na koláč sa posiela do chladničky, kým sa pripraví tvarohová zložka dezertu.
4. Želatínu zalejte vodou, nechajte 30-40 minút napučať.
5. V miske mixéra zmiešajte nakrájané banány, jogurt, cukor a tvaroh. Vyšľahajte uvedené suroviny do hladka.
6. Želatínu zohrejte na sporáku alebo nechajte zrná rozpustiť vo vodnom kúpeli. Postupne vlejeme do plnky a poriadne premiešame.
7. Výslednú náplň nalejte do formy na tvarohový koláč, pošlite misku do chladničky najmenej na 3 hodiny, najlepšie cez noc.
8. Po uplynutí tejto doby uvoľnite dezert z formy a dajte ho na krásne servírovacie jedlo.

Jednoduchý tvarohový koláč bez pečenia v rúre je pripravený.Tento dezert si vyžaduje minimálne časové investície a zjednodušenú sadu prísad. Miska má vynikajúcu chuť, ktorá sa mierne líši od klasických možností varenia.

Raňajky pre milovanú osobu

Americký tvarohový koláč je šialene chutné, ale jednoduché jedlo, ktoré sa dá pripraviť za 5 minút. Je ťažké tomu uveriť, ale všetko je skutočné - o tom sa môže presvedčiť každý. Dezert sa nazýva raňajky pre milovanú osobu, pretože sa dá pripraviť veľmi jednoducho.

Zloženie:

• Kyslá smotana - 120 g.
• Tvaroh - 120 g.
• Maslo - 2 polievkové lyžice
• Krehké sušienky, strúhanka - 0,5 lyžice.
• Práškový cukor ─ 60 g.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Pomarančová šťava - 2 polievkové lyžice

Proces varenia:

1. Drobky krehkých koláčikov spojíme s rozpusteným maslom a poukladáme na dno malých formičiek alebo pohárov. Upevnite základňu tak, aby sa spojila. Všetky zrná by mali byť liate koláč.
2. Pri nízkych otáčkach pomocou mixéra musíte kombinovať smotanový syr s kyslou smotanou. Dokončenie tohto postupu nebude trvať dlhšie ako 20 sekúnd. Hmota by mala získať jednotnú konzistenciu, ale neodporúča sa ju dlho biť. Na povrchu krémovej hmoty sa môžu vytvoriť vzduchové bubliny, ktoré spôsobia, že tvarohový koláč praskne na niekoľko kúskov.
3. Do misky mixéra pridajte práškový cukor a vajíčko, zmes vyšľahajte dohladka.
4. Po zavedení vajec musíte do kompozície pridať pomarančový džús. Mäkkému plnivu dodá ľahkú citrusovú vôňu.
5. Výsledná hmota sa naleje do pohárov alebo foriem.
6. Miska sa varí v mikrovlnnej rúre pri výkone asi 700 wattov asi 2 minúty. Potom, čo stred začne bublať, vyberte upečený tovar z rúry. Ak je výkon rúry vyšší, dobu pečenia je možné skrátiť.
7. Po 2 minútach vyberte tvarohový koláč v hrnčeku z mikrovlnnej rúry a pozrite sa na jeho konzistenciu. Stred hotového cheesecaku by sa nemal kývať.
8. Miska musí byť ochladená na izbovú teplotu, kým sa úplne nevychladne, vložte do chladničky až do podávania.

Neobvyklé raňajky do postele môžete ozdobiť kakaovým práškom, bobuľami, čerstvou mätou. Dezert môžete podávať s čajom alebo silnou kávou.