Žiadny pečený ricotta tvarohový koláč

Sušienky nalámeme na ľubovoľné kúsky a vložíme do misky na sekanie. Zo sušienok urobíme drobenku. Sušienky môžete tiež len nastrúhať. Je to časovo náročnejšia možnosť, ale môže pomôcť, ak mixér nie je na sklade. Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku a zmiešame s výslednou mrveničkou. Hmotu vymiesime a dáme do formy, v ktorej budeme variť tvarohový koláč. Hmotu utlačte chrbtom polievkovej lyžice a uhlaďte ju na rovný povrch. Nepotlačte strúhanku príliš silno na dno, pretože po stuhnutí môže byť koláč príliš hustý a húževnatý. Formu s koláčom dáme na pol hodinu do chladničky.

Je dôležité si uvedomiť, že ak najskôr formu vyložíte rovnomernou vrstvou pergamenu, bude ďalšia extrakcia hotového tvarohového koláča oveľa jednoduchšia.

Na prípravu krému vložte do samostatnej nádoby ricottu, kyslú smotanu a polovicu určeného množstva cukru. Všetko spolu vyšľahajte mixérom na vysokú rýchlosť. Je dôležité zmiešať všetky prísady do hladka. V samostatnej nádobe šľahajte ťažký krém so zvyšným cukrom, kým sa nevytvorí hustá pena. Želatínu zalejte vodou, nechajte trochu napučať a miešajte, kým sa úplne nerozpustí, zahrievajte vo vodnom kúpeli. Šľahačku vmiešame do hmoty ricotta, pričom stierkou vmasírujeme krúživými, jemnými pohybmi. Potom nalejte rozpustenú želatínu tenkým prúdom bez zastavenia miesenia. Ak existujú nejaké pochybnosti o úplnom rozpustení želatínových granúl, je lepšie ich naliať cez sito, aby sa nerozpustené granule nedostali do krému.

Pripraveným krémom naplňte formu s koláčom. Povrch zarovnáme chrbtom lyžice alebo silikónovou špachtľou. Formu na cheesecake vložíme do chladničky a necháme úplne vychladnúť a stuhnúť. To bude trvať tri až štyri hodiny.

Jahody opláchnite a osušte. Vychladnutý dezert vyberieme z chladničky.

Povrch cheesecaku ozdobíme bobuľami a poukladáme ich v náhodnom poradí. Odporúča sa nakrájať na porcie teplým nožom, aby ste získali krásny rez.