Kuracie tabak na panvici pod tlakom v gruzínskom štýle
0
2000
Kuchyňa
Gruzínsky
Obsah kalórií
202,3 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
45 minút
Bielkoviny *
19,9 gr.
Tuky *
33,7 g
Sacharidy*
7,4 gr.
Kuracie tabak je skutočná pochúťka. Kôra na povrchu je vyprážaná do chrumkava a krásne sčervenaná, zatiaľ čo mäso zostáva neuveriteľne šťavnaté a aromatické vďaka koreniu a špeciálnej metóde vyprážania. Čo je špeciálne? V hmotnosti, ktorá kura vytláča priamo na panvici pri vyprážaní. Na to Gruzínci používajú špeciálnu panvicu so skrutkovacím vekom. V našich podmienkach môžete toto špeciálne zariadenie nahradiť obyčajnou nádobou naplnenou vodou a umiestnenou na kura.
Prísady
Proces varenia
Po marinovaní pristúpime k vyprážaniu. Na panvici zohrejte rastlinný olej bez zápachu. Jatočné telo roztiahneme chrbtom nadol. Kura prikryjeme pokrievkou alebo plochým tanierom menšieho priemeru a navrch položíme závažie. Napríklad pohár vody alebo ťažká kanvica. Smažte na stredne vysokej teplote desať až pätnásť minút.
Potom kura obrátime na druhú stranu, taktiež naložíme záťaž a ďalej smažíme ďalších pätnásť minút. Plné uvarenie môže trvať dlhšie, veľa závisí od veľkosti kurčaťa. Jatočné telo môžete prevrátiť na požadovaný počet krát, a tým priviesť mäso k pripravenosti, pričom nezabudnite na inštaláciu lisu po každom otočení.
Dobrú chuť!