Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Salo
  3. ➠ Ako soľať bravčovú masť doma
  4. ➠ Bravčová masť v slanom náleve - najchutnejší recept

Bravčová masť v slanom náleve - najchutnejší recept

0
3502
Kuchyňa Východná Európa
Obsah kalórií 770 kcal
Časti 10 portov.
Čas varenia 6 dní
Bielkoviny * gr.
Tuky * 99 gr.
Sacharidy* gr.
* na 100 gr. výrobok
Bravčová masť v slanom náleve - najchutnejší recept
Obsah

Medzi mnohými receptami na solenie masti sa oddelene rozlišuje „dámska“ masť. Otázkou zostáva, či sú dámy autormi tohto receptu, ale tuk sa ukáže byť neobvykle jemný (topí sa v ústach) a voňavý, pre ktorý ho milujú ženy aj muži. Na takýto tuk sa odoberá iba filtrovaná voda. Bravčová masť získava svoju „dámsku“ chuť iba 5–6 dní od solenia.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 5
Nalejte filtrovanú vodu do samostatnej misky, pridajte cukor a soľ a vložte nakrájané bobkové listy. Hrnce korenia posypte celé alebo nasekané v mažiari, aby bola aróma korenia väčšia. Soľanku varte 3-4 minúty a potom vychladnite.
krok 2 z 5
Kus slaniny vybranej na solenie dobre umyjeme studenou vodou, kožu zoškrabeme nožom, potom osušíme obrúskami a nakrájame na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
krok 3 z 5
Pažítku akýmkoľvek spôsobom očistíme a nasekáme. Každý kus slaniny potrieme nasekaným cesnakom a dáme do misky na solenie. Slaninu dáme nie príliš tesne, aby boli kúsky dobre osolené.
krok 4 z 5
Potom zalejeme bravčovou masťou vychladenou soľankou. Na to položíme plochý tanier a akékoľvek závažie. Masť necháme v slanom náleve jeden deň pri normálnej domácej teplote. Potom dáme na ďalších 5 dní do chladničky alebo na iné chladné miesto.
krok 5 z 5
Po uplynutí tejto doby môžete ochutnať „dámsku“ slaninu. Zo slaného nálevu vyberieme kúsky slaniny, osušíme ich, zabalíme do fólie a pošleme do mrazničky.

Chutné a úspešné prípravy!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *