Domov
➠ Nápoje
➠ Nápoje
➠ Domáci kvas ako zo suda

Domáci kvas ako zo suda

10277

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 29,4 kcal

Časti 4 str.

Čas varenia 1 d.

Bielkoviny * 0,7 g

Tuky * 1 gr.

Sacharidy* 5,7 g

Obsah

Sudový pouličný kvas sa zvyčajne vyrába z čakanky. V tomto recepte vám ponúka iný spôsob výroby domáceho kvasu, ktorý je oveľa chutnejší ako ten v obchode. Kvas pripravujeme z čierneho chleba s prídavkom droždia a hrozienok. Domáci kvas bude sýtený príjemnou vôňou a chuťou. Môžete ho vypiť kedykoľvek a urobiť si z neho studenú polievku.

Prísady

ražný chlieb 400 gr. Voda 4 str. Suché droždie 10 gr. Kryštálový cukor 150 g Hrozienka 50 gr.

Proces varenia

Najprv si pripravme všetky výrobky na výrobu domáceho kvasu.

Čierny chlieb, najlepšie „Borodinsky“, nakrájaný na tenké plátky a sušený 20 minút v rúre na výrobu krutónov.

Krutóny preložíme do čistej 3-litrovej nádoby a zalejeme ich dvoma litrami vriacej vody. Nádobu prikryte obrúskom a nechajte 12 hodín (môžete cez noc) vylúhovať.

Potom po uplynutí tejto doby cez gázu zloženú v 6 vrstvách prefiltrujte infúziu chleba do samostatnej misky.

Zostávajúci chlieb stlačíme rukou nemého a prenesieme do rovnakého pohára. Chlieb znova zalejte dvoma litrami vriacej vody a nechajte 1 hodinu vychladnúť nápoj. Nápoj prefiltrujeme cez gázu do inej misky.

Rukou stlačte chlieb v gáze.

Po prvom a druhom odstreďovaní nápoje premiešajte. Veľa nápoja necháme v miske na kvasinky.

Do misky dajte čerstvé droždie a dobre premiešajte, až kým nebude hladké, a túto hmotu nalejte do misy, aby ste kvasili.

Do nápoja nalejte množstvo cukru uvedené v recepte a vložte dobre umyté hrozienka. Všetko premiešame Misky prikryte vekom a nechajte 8-10 hodín pri normálnej domácej teplote.

Počas tejto doby bude proces kvasenia ukončený v kvase. Kvas bude pokrytý sviežou penou a získa príjemnú vôňu a chuť. Nalejte pripravený kvas do pohárov alebo fliaš a dajte chladiť do chladničky.