Mleté ježky s ryžou ako v škôlke

Ryža sa dôkladne umyje a varí v osolenej vode desať minút. Potom, čo ste cereálie uviedli do polovičnej pripravenosti, zložte ich do cedníka, znova ich opláchnite a nechajte krátko pôsobiť, aby malo sklo prebytočnú vlhkosť. Vložte mleté ​​mäso do misy. Mimochodom, najjemnejšie „ježky“ sa získavajú zo zmesi mletého kura a bravčového mäsa v pomere jedna k jednej. Aj keď je na prípravu takýchto fašírok samozrejme vhodné akékoľvek kvalitné mleté ​​mäso podľa osobných preferencií. K mletému mäsu v miske pridáme vychladnutú uvarenú ryžu, vajíčko, soľ a čierne korenie podľa chuti. Mleté mäso rukami premiešajte do hladka. Zľahka ho rozšľahajte o spodok misky, aby bol viskóznejší. Z pripravenej mäsovej hmoty formujeme guľky s priemerom štyri až päť centimetrov. Pevne ich v rukách zrolujeme, aby bol povrch hladký. Potom pripravené guľky stočíme do múky.

Na panvici zohrejte rastlinný olej, až kým nebude horúci. Vytvorené fašírky vložíme do horúceho oleja a opečieme zo všetkých strán na stredne vysokej teplote sporáka.

V samostatnej nádobe zmiešajte paradajkový pretlak a pohár vody. Podľa chuti osolíme a premiešame. Nalejte paradajkovú tekutinu do panvice k vyprážaným fašírkam, jemne premiešajte a priveďte omáčku do varu. Po uvarení znížte teplotu na minimum, panvicu zatvorte pokrievkou a „ježkov“ duste desať minút.

Samostatne premiešajte kyslú smotanu, múku a zvyšnú polovicu pohára vody. Metličkou aktívne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Kyslú smotanovo-múčnu tekutinu nalejte do panvice s paradajkovou omáčkou tenkým prúdom a súčasne miešajte.

Výslednú omáčku ochutíme a podľa potreby ešte osolíme a okoreníme. Panvicu opäť zatvorte vekom a pokračujte v dusení na nízkej teplote ďalších desať minút.

Nechajte hotových „ježkov“ lúhovať v omáčke pod pokrievkou desať až pätnásť minút. Miska bude mať čas trochu vychladnúť a obohatiť chuť. Pri podávaní môžete porcie posypať nasekanými bylinkami.