Mleté ježky s ryžou v rúre s omáčkou
0
2671
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
167,8 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
60 minút
Bielkoviny *
9,4 gr.
Tuky *
11,6 gr.
Sacharidy*
16 gr.
Mäsové guľky vďačia ryži za taký zaujímavý názov, ktorej zrná sa po uvarení objavia na povrchu a napodobňujú ihly ježka. Aby sa dosiahol tento účinok, ryža sa pridáva do mletého mäsa v surovej forme. Počas pečenia v rúre s omáčkou obilniny napučiavajú, zväčšujú svoj objem a časť v hotovej forme presahuje karbonátky. Varenej ryži sa najlepšie vyhnite, pretože je dosť tvrdá a jej varenie bude trvať dlhšie ako mleté mäso. Najlepšie zo všetkých „ježkov“ sa získava z dlhozrnnej ryže.
Prísady
Proces varenia
Na zmiešané mäsové guľky je lepšie použiť mleté mäso: bravčové mäso a hovädzie mäso v rovnakých pomeroch. Textúra mletého mäsa by mala byť jemnozrnná - ryža sa teda harmonicky „zabuduje“ do mäsovej hmoty a hotové jedlo má čas variť do mäkka. Mleté mäso vložíme do odmernej misky, rozbijeme naň vajíčka. Ryžu nalejte do cedníka a dôkladne opláchnite tečúcou vodou, až kým nebude priehľadná. Umyté obilniny nechajte mierne uschnúť, aby ste do mletého mäsa nepridali prebytočnú vlhkosť, a nalejte ich do spoločnej misy.
Mrkvu olúpeme z vrchnej šupky, umyjeme a rozotrieme na hrubom strúhadle. Ďalším krokom je vloženie zeleniny do pekáča. Predtým je možné cibuľu s mrkvou opražiť do mäkka na panvici, alebo ju môžete nechať surovú a upiecť v tejto forme s „ježkami“. V prvom prípade bude omáčka homogénnejšia, pretože zelenina sa varí, kým nie je úplne zmäknutá. V druhom prípade cibuľa a mrkva zostanú ozdobené a omáčka bude mať väčšiu textúru.
Zostávajúcu mrkvu a cibuľu položte na mäsové guľky v rovnomernej vrstve. Na vrch nalejte druhú časť zmesi kyslej smotany. Formu uzavrieme viečkom. Ak nie, môžete formu prikryť fóliou (lesklá strana dovnútra) a okraje dobre vyžmýkať.Formu vložíme do rúry predhriatej na 190 stupňov na strednú-nižšiu úroveň. Misku pečieme päťdesiat minút.
Dobrú chuť!