Mleté ježky s ryžou v kyslej smotanovej omáčke na panvici
0
1206
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
174,8 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
50 minút
Bielkoviny *
7,1 gr.
Tuky *
9,3 gr.
Sacharidy*
14,5 g
Kyslá smotanová omáčka je ideálna na dusenie fašírok s ryžou: je jemná a má jemnú kyslosť, ktorá úspešne zdôrazňuje bohatú chuť mäsa. Existuje ešte jedna nuansa, ktorá vám umožňuje zvýrazniť chuť mäsa, aby bola u hotových „ježkov“ intenzívnejšia a výraznejšia - jedná sa o predbežné valcovanie fašírok v múke a ich následné rýchle opekanie. Škrupina múky utesňuje mäsové šťavy vo vnútri každého „ježka“ a vytvára na povrchu kôrku s bohatou chuťou. Táto „chlebová“ poznámka je v hotovom pokrme citeľne cítiť a veľmi ho zdobí.
Prísady
Proces varenia
Ryžu poriadne umyjeme. Strúhanku dáme do kastróla, zalejeme vodou v takom množstve, aby ju úplne zakrylo a privedieme k varu na sporáku. Od okamihu varu ryžu varíme desať minút, potom ju vložíme do cedníka, dobre opláchneme studenou vodou a necháme trochu vyschnúť, aby sa do mletého mäsa nepridala prebytočná vlhkosť.
Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja bez zápachu. Nalejte múku do plytkého taniera. Každú guľku mletého mäsa stočíme do múky a vložíme do vriaceho oleja. Smažte ich na vysokej teplote kachlí, až kým nebude mať výraznú zlatohnedú kôru. Potom vyberieme polotovary z panvice a dočasne ich položíme na tanier. Zvyšnú cibuľu a mrkvu ošúpeme, opláchneme a osušíme. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame.
Teplotu taniera nastavíme na minimum, v panvici vyrovnáme zeleninovú vrstvu a navrch dáme vyprážané „ježky“. Na panvicu pridáme kyslú smotanu a zalejeme vodou v takom množstve, aby boli fašírky pokryté 2/3 ich výšky. Posypte soľou a čiernym korením a zatvorte veko. Misku dusíme na najnižšej teplote štyridsaťpäť minút.
Dobrú chuť!