Mleté kuracie ježky s ryžou a omáčkou na panvici
0
4395
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
169,7 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
50 minút
Bielkoviny *
6,7 g
Tuky *
9,8 g
Sacharidy*
17,6 gr.
Čisté mleté kura môže byť trochu suché, najmä ak je varené z prsníkov. Na dodanie šťavnatosti používame klasické pomocné prísady: cibuľu, vajíčka a korenie. Vytvorené mäsové guľky navyše smažte na vysokej teplote a mäsové šťavy rýchlo uzavrite pod zlatohnedou kôrkou. Keď vezmeme do úvahy, že „ježkovia“ z takého mletého mäsa budú ešte dusené v omáčke, tieto fašírky rozhodne nebudú suché.
Prísady
Proces varenia
Mleté kura vložte do veľkej misy, rozbite k nemu vajíčko a pridajte vychladnutú ryžu. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky, ktoré tiež vsypeme do mletého mäsa. Pridajte soľ, čierne korenie a sušenú bazalku. Rukami alebo lyžicou zmiešajte všetky ingrediencie, kým nezískate relatívne homogénnu hmotu. Ak sa mleté mäso rozpadne, stojí za to trochu ho poraziť o dno misky - vďaka tomu bude viskóznejšie a hustejšie.
Z mletého mäsa mokrými rukami tvarujeme guľky s priemerom približne štyri až päť centimetrov. Dobre ich zhutníme, valíme v dlaniach. Na panvici rozohrejeme malé množstvo rastlinného oleja a opečieme zo všetkých strán pripravené fašírky. Udržiavame teplotu taniera na stredne vysokej úrovni a guličky často obraciame na rôzne strany, aby rýchlo a rovnomerne získali zlatohnedú farbu. Po vyprážaní vyberte guľky z panvice.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a rozotrieme na hrubom strúhadle. Na panvicu, v ktorej boli vyprážané fašírky, pridajte trochu rastlinného oleja a nalejte do nej mrkvu. Za občasného miešania prineste na jemnosť a svetlé sčervenanie. Potom nalejte dva poháre paradajkovej šťavy, premiešajte a priveďte hmotu do varu.
V samostatnej nádobe rozšľahajte zvyšnú polovicu pohára paradajkovej šťavy a múky. Nalejte zmes do panvice, za stáleho miešania výslednej omáčky a potom pridajte smotanu. Dajte soľ podľa chuti, premiešajte. Vyprážané fašírky ponoríme do omáčky, zatvoríme vekom a dusíme pätnásť minút na nízkej teplote.
Dobrú chuť!