Domov
➠ Veľkonočné koláče
➠ Recepty na Veľkú noc 2021
➠ Cukrová a proteínová poleva s citrónom

Cukrová a proteínová poleva s citrónom

2276

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 114 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 15 minút.

Bielkoviny * 5,7 g

Tuky * 0,1 g

Sacharidy* 25,7 g

Obsah

Túto polevu na veľkonočné koláče možno možno nazvať klasickou. Pripravujeme ho na báze vaječného bielka s prídavkom kryštálového cukru a citrónovej šťavy. Hmota je sladká s miernym nádychom citrusovej kyslosti. Povlak takejto glazúry na hotové koláče vyzerá veľmi elegantne. Horná vrstva hmoty schne, ale vo vnútri glazúry zostáva plast. Pri rezaní sa povlak prakticky nerozpadá. Ak sa však poleva nanáša príliš riedko, vyschne do chrumkava a ľahko sa láme. Pri zdobení veľkonočných koláčov sa preto snažíme zvoliť optimálnu hrúbku vrstvy.

Prísady

Citrónová šťava 1 - 2 lyžičky Bielok 1 počítač. Práškového cukru 200 - 250 gr.

Proces varenia

Pripravíme si ingrediencie. Je lepšie použiť prírodnú čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu, ak zasiahnu, odstráňte semená. Odmeriame potrebné množstvo práškového cukru.

Vajíčka rozbijeme a rozdelíme na žĺtky a bielky. Veveričky dajte do misky a trepte ich vidličkou, kým nevytvoria penu s veľkými bublinami.

Do výslednej peny nalejte polovicu celkového objemu práškového cukru, premiešajte do hladka.

Bude zrejmé, že hmotnosť sa stáva ľahšou a hustejšou.

Do výslednej hmoty nalejte citrónovú šťavu a znova premiešajte. Teraz pridajte zvyšný práškový cukor a dosiahnite požadovanú hrúbku. Hotová poleva by mala byť poriadne hustá, aby sa dala rozotrieť po povrchu koláčov, a zároveň, aby sa neroztekala. Možno budete potrebovať viac práškového cukru, ako je uvedené v recepte, pretože vaječné bielky môžu mať rôzne veľkosti. Na konci varenia môže byť glazúra zafarbená niekoľkými kvapkami gélového farbiva.