Domov
➠ Veľkonočné koláče
➠ Recepty na Veľkú noc 2021
➠ Poleva na veľkonočnú tortu s bielkom, kakaom a práškovým cukrom

Poleva na veľkonočnú tortu s bielkom, kakaom a práškovým cukrom

1157

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 105,2 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 25 minút

Bielkoviny * 5,9 gr.

Tuky * 1,8 gr.

Sacharidy* 13,5 g

Poleva na veľkonočnú tortu s bielkom, kakaom a práškovým cukrom

Obsah

Čo je veľkonočný koláč bez chutného klobúka zo sladkej polevy? Úplne zmení vnímanie pečenia a zvýrazní chuť z tej najlepšej stránky a dodá vzdušnej strúhanke šťavnatosť. Pre milovníkov čokolády ponúkame variant poťahu na koláče - na báze vaječného bielka s prídavkom kakaa. Takáto glazúra je ideálna pre iné druhy pečenia - po vysušení sa pokryje ľahkou kôrkou, nelepí sa a prakticky sa nedrobí.

Prísady

Maslo 50 gr. Kakaový prášok 50 gr. Bielok 1 počítač. Voda 50 ml. Kryštálový cukor 125 gr. Koňak 1 lyžička

Proces varenia

Vajíčko rozbijeme a rozdelíme na žĺtka a bielka. Vložte bielkovinu do misy a mixérom šľahajte, kým nezačne byť chladná, hustá a stabilná pena.

Nalejte granulovaný cukor v uvedenom množstve do guláša s hrubým dnom, pridajte kakaový prášok, zalejte vodou a brandy. Posledná zložka je voliteľná. Ak sa v strave vyhýbate alkoholu, nemusíte ho pridávať.

Stierkou zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci do hladka - získate pomerne hustú hmotu.

Maslo je vhodné vopred vytiahnuť z chladničky, aby malo čas zmäknúť. Nakrájajte na malé kúsky a dajte do kakaovej hmoty, premiešajte.

Kastról dáme na sporák a za stáleho miešania pastu zohrievame. Začne sa skvapalňovať. Zahrejeme takmer do varu, ale nenecháme variť, za aktívneho miešania. V tomto stave necháme dve minúty na sporáku a vyberieme. Nalejte do misky, aby zmes rýchlejšie vychladla. Vložte teplú hmotu do šľahaného proteínu a dobre premiešajte špachtľou, až kým nie je úplne homogénna.