Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Veľkonočné koláče
  3. ➠ Recepty na Veľkú noc 2021
  4. ➠ Glazúra na veľkonočný koláč so želatínou a bielkovinami

Glazúra na veľkonočný koláč so želatínou a bielkovinami

1
2053
Kuchyňa Rusky
Obsah kalórií 133,3 kcal
Časti 10 portov.
Čas varenia 20 minút.
Bielkoviny * 4,7 gr.
Tuky * 0,3 g
Sacharidy* 27,5 g
* na 100 gr. výrobok
Glazúra na veľkonočný koláč so želatínou a bielkovinami
Obsah

Hostesky pripravujú polevu na veľkonočné koláče podľa rôznych receptov a najčastejšie len zašľahajú cukor s proteínom, ale táto poleva sa rýchlo rozpadne. V dnešnej dobe je populárna príprava polevy s prídavkom želatíny, ktorá je vyšľahaná s cukrovým sirupom. Táto poleva sa nedrobí a vyzerá ako pusinka. V tomto recepte ste pozvaní nahradiť vodu citrusovou šťavou.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 11
Aby sme neboli sklamaní z výsledku, odmeriame všetky ingrediencie na polevu špecifikovanú v recepte na kuchynskej váhe. Glazúrové misky dobre utrite obrúskom, aby boli suché a bez tuku.
krok 2 z 11
Nalejte lyžičku želatíny do malej misky. Pomarančový džús vytlačte do samostatnej misky.
krok 3 z 11
Želatínu zalejeme dvoma polievkovými lyžicami šťavy, premiešame a necháme napučať. Vajcia opatrne rozdelíme na bielky a žĺtky.
krok 4 z 11
Nalejte bielkoviny do misy mixéra a šľahajte pri maximálnych otáčkach, kým stabilné vrcholy. Dobre vyšľahaný bielok sa lepí na šľahač a nesteká, keď je miska naklonená.
krok 5 z 11
Potom uvaríme polevový sirup. Do malého hrnca nalejte presne 180 g cukru a pridajte k nemu 25 ml pomarančovej šťavy.
krok 6 z 11
Kastról s cukrom dáme na stredný oheň a za stáleho miešania 2 minúty privedieme k varu. Počas tejto doby sa cukor úplne rozpustí a sirup sa pokryje hustou penou.
krok 7 z 11
Ak chcete skontrolovať pripravenosť sirupu, dajte kvapku na tanier a skontrolujte ho prstami - hotový sirup je natiahnutý do šnúrky. Potom napučanú želatínu preložíme do horúceho sirupu a všetko aktívne premiešame, aby sa želatína úplne rozpustila.
krok 8 z 11
Znovu zapneme mixér a súčasne tenkým prúdom zalejeme sirup so želatínou k šľahaným bielkovinám. Polevu šľaháme so želatínou 3 minúty, kým nebude hladká a nadýchaná.
krok 9 z 11
Pripravenú polevu naneste na vychladnuté veľkonočné koláče pomocou silikónovej stierky. Nevyrovnávame opatrne, pretože poleva sa roztiahne a pokryje koláče rovnomernou vrstvou.
krok 10 z 11
Potom koláče ozdobíme posýpkou na pečivo a glazúrou nakreslíme nápisy alebo vzory.
krok 11 z 11
Táto glazúra na veľkonočných koláčoch úplne stvrdne až po niekoľkých hodinách. Nedrobí sa ani niekoľko dní.
Chutné a úspešné pečenie!

Podobné recepty

Komentáre (1) 1

pridať
Julija 11-05-2021 10:18
Toto nie je poleva. Je to sladký a veľmi, veľmi lepkavý sliz. Robil som všetko striktne podľa receptu, hmota zhustla, ale vôbec nevyschla. Vzhľadom na extrémnu lepivosť absolútne nepodlieha preprave.
odpovedať
Správa stránok
Opravené, želatíny bolo málo, teraz je recept správny.

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *