| Tovar 100g | Kcal | Bielkoviny | Tuky | Sacharidy |
|---|---|---|---|---|
| bobkový list | 313 | 7.6 | 8.4 | 48.7 |
| Čerstvé maslo | 9 | 2.4 | 0.7 | 0.5 |
| Kryštálový cukor | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Cesnak | 14.9 | 0.7 | 0 | 3 |
| Čierne korenie | 251 | 10.4 | 3.3 | 38.7 |
| Klinček | 274 | 6 | 13 | 31.6 |
| Kyselina citrónová | 22 | 0.5 | 0.3 | 6.5 |
| Olivový olej | 898 | 0 | 99.8 | 0 |
| Kôprové dáždniky | 43 | 3.5 | 1.1 | 4.9 |
| Zeleninový olej | 899 | 0 | 99.9 | 0 |
Nakladaný hríb je považovaný za vynikajúce predjedlo pre každý stôl. Huby je možné použiť ako nezávislé jedlo, na prípravu rôznych šalátov, ako aj ako náplň do domácich koláčov. V každom prípade takýto výrobok vyniká vynikajúcou chuťou, vôňou a zdravotnými výhodami. Dôležitým bodom pri príprave nakladaného masla je správny výber húb, ich spracovanie, prísne dodržiavanie receptu.
Správna príprava hlavnej zložky určuje nielen chuť konečného produktu, ale aj jeho bezpečnosť pre ľudí. Najdôležitejší a prvý krok v procese morenia začína triedením, lúpaním a predvarením húb. Potom sa hríb odošle do marinády, potom do pohárov na dlhé obdobie skladovania.
Na morenie vyberte malé, silné huby a podľa možnosti rovnakú veľkosť. Okamžite sa vyčistia - jemne odstránia nečistoty z nôh, odlepia viečka, aby sa zaistila transparentnosť budúcej marinády a zachovala biela farba oleja. V procese čistenia húb sa odporúča ihneď ich vložiť do misky so studenou a slanou vodou. Skúsené ženy v domácnosti používajú namiesto soli kyselinu citrónovú alebo ocot. Dužina v miestach rezu teda vo vzduchu nestmavne.
Maslo nie je potrebné namáčať celé hodiny, pretože neobsahuje horkú šťavu. Mladé huby dostatočne opláchnite a nechajte 10-15 minút vo vode. Nemôžete ich preexponovať, inak huby absorbujú veľa vlhkosti a vkradnú sa do nádoby. Podľa technologických požiadaviek sa hríb pred morením blanšíruje alebo varí v osolenej vode.
Praktizujú sa tri spôsoby nakladania masla - teplé, studené a suché. Najbezpečnejšou a najbežnejšou možnosťou je horúce konzervovanie na zimu. V tomto prípade sa huby vopred varia v slanej vode. Tepelné spracovanie zabráni otrave. Proces konzervovania za tepla trvá 15-30 minút, v závislosti od hustoty a veľkosti húb.
Buttery sú nakladané v súlade s klasickým receptom a mnoho ďalších možností sa používa aj s pridaním citrónu, medu, horčice, feferónky, bobkového listu, klinčeka, škorice, cesnaku k hlavnej zložke. Štandardná sada obsahuje nasledujúce korenie: soľ, kryštálový cukor, ocot alebo iný kyslý konzervant.
Pripravte si soľanku a na tento účel varte vodu so soľou a cukrom v smaltovanej panvici. Predupravený a blanšírovaný olej sa ponorí do horúcej kvapaliny. Proces varenia trvá 20 minút. Vytvorená pena sa periodicky odstraňuje z povrchu vody.
Pre nakladané huby sú vybrané malé sklenené nádoby so skrutkovacím uzáverom. Nádoby a viečka sú pred použitím sterilizované. Na dne každej nádoby sa rozloží korenie, bobkový list.
Po 20 minútach po varení sa soľanka stane priehľadnou a huby klesnú na dno panvice. Vytiahnu olej a naplnia nimi pripravené nádoby. Po distribúcii húb v nádobách prefiltrujte soľanku, pridajte ocot. Horúca marináda sa naleje do každej nádoby až po hrdlo a uzavrie sa vekom. Potom sa nádoby s obsahom obrátia, zabalia sa do deky.
Pozor. Skúsení kuchári odporúčajú sterilizovať plechovky s obsahom, aby sa zaistila bezpečnosť hotového výrobku. Zabezpečuje tiež dlhú trvanlivosť občerstvenia niekoľko mesiacov. Preto je na plyn vopred nainštalovaný veľký hrniec vody. Do nej sa spustia nádoby naplnené hubami a soľankou, sterilizujú sa. Voda v hrnci by mala vrieť, aby sa dostala k závesom pohárov. Tento proces trvá 20-30 minút.
Je potrebné pripomenúť, že nakladaný hríb sa pred použitím varí 20-25 minút. 5 minút pred koncom procesu varu sa do vody ponorí malá soľ a kyselina citrónová.
