Husa pečená v rúre s jablkami, sušenými slivkami a medom

Ak je to potrebné, opáľte kožu husi, aby bola úplne hladká a čistá. Ak je prebytočný tuk, odstrihnite ho. Vtáka dôkladne umyjeme a osušíme. Vykonávame tenké vpichy do hrudníka, stehien a brucha. Zozbierame kožu v oblasti krku a napichneme ju špáradlom. Odrežte hroty krídel a uložte. V samostatnej nádobe zmiešajte horčicu a tekutý med do hladka. Výslednou hmotou zo všetkých strán natrieme hus. Vnútri posypte soľou a čiernym korením podľa chuti. Pripravený korpus zabalíme do potravinovej fólie a vložíme na šesť až osem hodín do chladničky na marinovanie.

Na prípravu náplne umyte jablká, osušte ich a nakrájajte na štyri časti. Vystrihnite škatuľu so semenami. Nakrájame na plátky Kôstkové sušené slivky sa dobre umyjú v teplej vode, sušia sa a nakrájajú na malé kúsky. Jablko rozmixujeme a nakrájame.

Nakladanú hus naplníme zmesou jabĺk a sušených sliviek. V žiadnom prípade neplníme korpus tesne, pretože v tomto prípade bude hus pečená veľmi dlho.

Brucho zavrieme tak, že stiahneme okraje a oštiepame ich drevenou špajdľou. Alternatívne môžete okraje zošiť hrubým vláknom. Nohy pritiahneme k chvostu a zafixujeme niťou. Krídla pritlačíme na korpus a tiež ich zviažeme niťou. Hus sa teda pri pečení neplazí.

Plech na pečenie namažte bokmi rastlinným olejom a rozložte nakrájané krídla. Pripravený korpus na ne poukladáme chrbtom nadol na plech. Nalejte určené množstvo vody na plech. Plech prikryjeme alobalom. Rúru predhrejte na teplotu 200 stupňov. Husací plech položte na strednú a nižšiu úroveň a pečte tridsať minút. Potom znížte teplotu rúry na 180 stupňov a pokračujte v pečení ešte asi tri hodiny. Tridsať až štyridsať minút pred pripravenosťou odstráňte fóliu a nechajte povrch husi dobre hnednúť. Počas pečenia pravidelne nalievajte rozpustený tuk na korpus, aby sa pokožka rovnomerne začervenala a bola chrumkavá

Hotovú hus vyberieme z rúry, scedíme tuk z plechu a necháme korpus odstáť pätnásť až dvadsať minút. Potom preneste hus na servírovací tanier a podávajte horúce.