Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Husa s jablkami a sušenými slivkami pečená vo fólii v rúre

Husa s jablkami a sušenými slivkami pečená vo fólii v rúre

2043

Kuchyňa Svet

Obsah kalórií 274,4 kcal

Časti 6 port.

Čas varenia 5 hod

Bielkoviny * 8,3 gr.

Tuky * 16,3 gr.

Sacharidy* 41,7 g

Husa s jablkami a sušenými slivkami pečená vo fólii v rúre

Obsah

Aby bola pečená hus chutná a šťavnatá, musí sa korpus pred pečením marinovať. V tomto prípade použijeme v tejto fáze horčicu. Omáčka mäso zjemní a dodá mu väčšiu chuť. Na plnku odporúčame zvoliť kyslé jablká s trochou sladkosti, ako aj sušené slivky. Tóny horčice, šťavnatých jabĺk a aromatických sliviek sú perfektne kombinované s husacím mäsom a úspešne zdôrazňujú jeho prirodzenú chuť.

Prísady

hus 3,5 - 4 kg Horčica 100 - 150 gr. Jablká 1 kg Sušené slivky 150 g Mleté čierne korenie chuť Soľ chuť

Proces varenia

Príprava husi. Ak je to potrebné, kožu opálime, odstránime prebytočný tuk, jatočné telo dôkladne umyjeme a osušíme. Plytké vpichy robíme tenkým nožom do hrudníka, stehien a brucha. Je to nevyhnutné, aby sa pri pečení tuk roztavil a vytekal, čo spôsobí, že koža bude červená a chrumkavá. Jatočné telo sa navyše bude lepšie marinovať. Hus potrieme zo všetkých strán horčicou, zvnútra posypeme soľou, korením. Pre tesnosť prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky. Na marinovanie musí byť jatočné telo uchovávané najmenej šesť hodín.

Jablká umyte, osušte. Ovocie nakrájajte na štvrtiny a vykrojte kapsulu zo semien. Kôstkové sušené slivky sa dobre umyjú v teplej vode a sušia sa na uteráku. Hus vyberieme z chladničky a do vnútornej dutiny vložíme pripravené jablká a sušené slivky.

Brucho zavrieme, hrany oštiepime drevenou špajľou alebo zošijeme niťou.

Plnenú hus zabalíme do fólie a lesklú stranu nasmerujeme dovnútra. Korpus dáme na plech. Rúru predhrejte na teplotu 250 stupňov. Husací plech položte na strednú a nižšiu úroveň a pečte štyridsať minút.

Po uplynutí určeného času alobal otvorte, znížte teplotu rúry na 180 stupňov a pokračujte v pečení ešte asi štyri hodiny.

Hotová hus by mala byť dobre opečená. Pripravenosť môžete tiež skontrolovať prepichnutím jatočného tela drevenou špízou: ak sa uvoľní ružová šťava, musíte ju ďalej piecť. Ak je šťava číra, hus je pripravená. Počas pečenia je vhodné pravidelne polievať korpus šťavou, ktorá vyniká, aby sa pokožka rovnomerne začervenala a bola chrumkavá.