Hustý džem z čiernych ríbezlí s celými bobuľami na zimu
0
1772
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
288 kcal
Časti
1,5 l.
Čas varenia
24 hodín
Bielkoviny *
1,3 gr.
Tuky *
0,5 gr.
Sacharidy*
69,7 g
Bobule použité v tomto recepte majú úžasné prínosy pre zdravie, vďaka ktorým sa budete cítiť oveľa energickejšie. Tento džem sa vyznačuje nielen bohatou chuťou, ale aj mnohými vitamínmi. V zime sa stane nepostrádateľným jedlom.
Prísady
Proces varenia
Na džem môžete použiť červené aj čierne ríbezle. Najzdravší džem však pochádza z čiernych ríbezlí. Bobule musíte vyberať veľmi opatrne. Nezabudnite skontrolovať vôňu bobúľ. Spracovanie ríbezlí vám zaberie pomerne veľa času. Najprv roztriedte bobule. Odstráňte pokazené a poškodené ovocie. Nemali by sa používať na varenie. Ríbezle preložíme na tanier alebo malý kastról. Bobule zalejte vodou. Na povrch budú vyplávať rôzne odpadky, ktoré by mohli byť medzi plodmi. Môžete to vyčistiť kúskom čistej handry. Vymeňte vodu. Ríbezle v ňom nechajte asi 20-25 minút. Keď vyprší čas, bobule niekoľkokrát opláchnite. Na stôl rozložte papierové utierky. Nalejte na ne ríbezle. Utierky absorbujú všetku vlhkosť, ktorá je na povrchu ovocia.
Teraz musíme pripraviť cukrový sirup. Na to použijeme kryštálový cukor a vodu. Naplňte hrniec studenou vodou. Preneste ho na sporák. Počkajte, kým voda zovrie. Začnite postupne pridávať kryštálový cukor. Najlepšie je to urobiť v niekoľkých krokoch. Sirup neustále miešajte. Pomôže to granulovanému cukru rýchlejšie sa rozpustiť. Ak sa bojíte, že džem nebude schopný dosiahnuť zimu, pridajte do roztoku trochu kyseliny citrónovej. Váš džem sa teda určite nepokazí.
Do sirupu postupne začnite pridávať bobule ríbezlí. Džem premiešajte. Keď vrie, vypnite oheň. Džem nechajte odstáť asi 2 hodiny. Keď vyprší čas, vráťte ho na sporák. Keď džem vrie, znížte teplotu a varte 5 minút. Na povrchu džemu sa bude pravidelne objavovať pena. Musí sa odstrániť drevenou špachtľou, ktorá sa používa výlučne na varenie. Ak chcete zachovať celistvosť bobúľ, džem nemiešajte lyžičkou. Nechajte opäť 2 hodiny lúhovať. Potom džem varte 5 minút a úplne ho vyberte zo sporáka.
Začnime sterilizovať plechovky. Najprv ich musíte opláchnuť. Pri tomto procese použite sódu bikarbónu alebo saponát. Kastról naplňte trochou vody a dajte zapáliť. Keď voda vrie, viečka sparte vriacou vodou. Ďalšiu sterilizáciu vykonáme pomocou pary. Na tento účel môžete použiť kanvicu alebo bežný kastról. Hlavnou vecou je, aby nádobu naplnila para. Potom ho presuňte na uterák a nechajte uschnúť.
Poháre naplňte džemom. Naskrutkujte uzávery. Dbajte na to, aby na skle neboli praskliny.Ak k tomu dôjde, zmeňte kapacitu. Otočte plechovky a položte ich na uterák, ktorý chcete vopred rozložiť na stôl. Zabaľte ich do deky alebo malej deky. Keď sú poháre úplne chladné, preneste ich na chladné a suché miesto.
