Domov
➠ Khachapuri
➠ Khachapuri doma
➠ Khachapuri klasický recept

Khachapuri klasický recept

5935

Kuchyňa Gruzínsky

Obsah kalórií 169,1 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 100 minút

Bielkoviny * 8,7 g

Tuky * 9,8 g

Sacharidy* 26,7 g

Obsah

Existuje niekoľko receptov na khachapuri, každý sa líši v zložení a tvare výrobku. Náplne a spôsoby tepelného spracovania sa líšia. V tomto recepte navrhujeme pripraviť klasické khachapuri z kysnutého cesta plnené suluguni. Táto možnosť je známa mnohým, je jednoduchá na prípravu a bohatá na chuť a arómu.

Prísady

Proces varenia

Polovicu uvedeného množstva múky preosejte do odmernej misky, pridajte cukor, soľ a suché droždie. Metličkou všetko premiešame.

V samostatnej nádobe zohrejte mlieko do varu a namočte do neho kúsok masla. Rozpustite olej a nechajte zmes vychladnúť, kým nie je teplá.

Nalejte tekutinu do múky, miešajte výslednú hmotu šľahačkou. Nalejte rastlinný olej bez zápachu, premiešajte. Po častiach nalejte zvyšných 200 gramov múky. Ak cesto nie je dostatočne husté, pridáme ešte múku.

Výsledné cesto stočte do gule, vložte do misy, stiahnite potravinovou fóliou a dajte na teplé miesto na kysnutie. Keď sa cesto zvýši o jeden a pol až dva krát, je pripravené na ďalšie krájanie. V priemere bude zdvíhanie trvať asi hodinu.

Kým sa cesto blíži, začneme plniť. Suluguni sa trení na hrubom strúhadle. Niekoľko lyžíc strúhaného syra si odložte zvlášť na posypanie khachapuri pred pečením.

Zmiešajte hlavnú syrovú hmotu s kyslou smotanou - ukáže sa mierne mokrá, viskózna tvarohová náplň.

Zosolené cesto rozdelíme na štyri rovnaké časti a každú rozvaľkáme na koláč, v prípade potreby pridáme trochu múky.

Do stredu každého koláča položte tvarohovú plnku, okraje koláča pozbierajte hore na tvarohovú hmotu a pevne zvierajte.

Výsledné vrecko položíme na povrch stola štipkou nadol a jemne ho rozvaľkáme valčekom na kruh hrubý jeden a pol centimetra. Výsledné khachapuri prenesieme na vymastený plech.