Domov
➠ Polievky
➠ Prvé jedlo
➠ Hovädzie kharcho s ryžou, zemiakmi a paradajkovou pastou

Hovädzie kharcho s ryžou, zemiakmi a paradajkovou pastou

1308

Kuchyňa Gruzínsky

Obsah kalórií 44,4 kcal

Časti 4 port.

Čas varenia 80 minút

Bielkoviny * 1,9 gr.

Tuky * 2,7 gr.

Sacharidy* 8,6 gr.

Hovädzie kharcho s ryžou, zemiakmi a paradajkovou pastou

Obsah

Pre našu osobu je neobvyklé jesť polievku bez zemiakov a hosteska musí polievky variť podľa chuťových preferencií svojich blízkych, takže kharcho pripravujeme podľa ruskej verzie - so zemiakmi. V recepte sa navrhuje nahradiť tradičnú gruzínsku kharcho omáčku za paradajkový pretlak s prídavkom tkemali omáčky, pretože nie vždy máte poruke všetky ingrediencie pre klasické gruzínske kharcho. Takáto polievka sa pripravuje rýchlo.

Prísady

Proces varenia

Hovädzie mäso opláchnite studenou vodou a nakrájajte na stredné kocky. Vložte ich do hrnca na polievku, zalejte 2 litrami vody a varte. Po odstránení peny z povrchu nalejte do vareného vývaru lyžičku soli, vložte bobkové listy a hovädzie mäso varte na strednom ohni pol hodiny.

Zemiaky a cibuľu ošúpeme, kým sa mäso uvarí. Potom zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nadrobno, nakrájanú umytú petržlenovú vňať a nožom nakrájanú pažítku.

Uvarené hovädzie mäso preložte štrbinovou lyžicou z vývaru na tanier. Vývar precedíme a nalejeme do rovnakého hrnca. Potom priveďte vývar k varu a preneste do neho kocky zemiakov a umytú ryžu. Všetko varte, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.

Kým sa zemiaky a ryža varia, rozpálime na panvici olej. Potom na oleji opražíme nakrájanú cibuľu. Potom preneste kúsky vareného hovädzieho mäsa na opraženú cibuľu a mäso a cibuľu opekajte 5 minút.

Vyprážané hovädzie mäso dajte do hrnca k už uvarenej ryži a zemiakom, pridajte paradajkovú pastu a tkemali omáčku, premiešajte a varte kharcho ďalších 5 minút. Potom vypnite oheň. Do polievky vložíme nasekaný cesnak s petržlenovou vňaťou, pridáme chmeľ-suneli, premiešame a kharcho necháme 10-15 minút vylúhovať pod uzavretým vekom.