Kysnuté cesto na chlieb

Pri miesení chlebového cesta sa namiesto droždia používa kysnuté cesto. Vďaka tomu sú pečivo pre telo zdravšie. A teraz, v ére blahobytu pre zdravý životný štýl a PP, bude recept na bezlepkové kysnuté cesto obzvlášť aktuálny.

Prvým krokom k domácemu pečeniu je výroba živého kysnutého cesta. Navyše, v modernom byte je to možné urobiť z minimálnej sady produktov.

Existuje veľa možností na výrobu ražného kysnutého cesta. Podľa pekárov je tento recept najvhodnejší na domáce použitie. Cesto na takom kysnutom cesta dobre rastie a chlieb sa v rúre ukáže ako vzdušný.

Recept na toto kysnuté cesto vám umožní pripraviť si čierny kyslý chlieb doma. Ide veľmi dobre s prvými chodmi, je dlho skladovaný a nezastaráva.

Ak chcete urobiť kvas doma, musíte zmiešať múku s teplou vodou a nechať zmes na teplom mieste, niekoľkokrát ju nakŕmiť. Znie to veľmi jednoducho a v skutočnosti sa to aj ukazuje. Musí byť splnená jedna dôležitá podmienka - zásobiť sa kvalitnou múkou.

Mnoho kuchárov dáva radšej kvasnice do pečiva, iní zasa používajú starší spôsob a miesia cesto s kysnutým cestom. Pozývame vás na vytvorenie vlastného pšeničného kvásku na pečenie domáceho chleba.

V modernom byte je tento recept na výrobu chlebového kvásku najjednoduchší a najpohodlnejší. Pri kvasení kysnutého cesta v ňom vzniknú baktérie mliečneho kvasenia, vďaka ktorým je chlieb taký vzdušný.

Domáce cesto na chlieb sa najlepšie miesi s kysnutým cestom. Štartovaciu kultúru je možné veľmi jednoducho a relatívne rýchlo pripraviť v pekárni. Ak máte vo svojej kuchyni takú techniku, použite tento recept.

Ak chcete mať na stole vždy pravý ražný chlieb bez kvasníc, odporúčame vám urobiť si vlastné kysnuté cesto. Príprava trvá niekoľko dní, ale môže sa skladovať v chladničke a pravidelne ju kŕmiť.

Varenie kváskového chleba Borodino je dlhý proces a na dosiahnutie dokonalého výsledku musíte starostlivo dodržiavať všetky odporúčania. Po uvarení musí byť chlieb ponechaný odpočívať, aby sa zvýraznila jeho chuť.

Existuje mnoho spôsobov, ako si urobiť ražný chlieb doma. Vo väčšine prípadov budete potrebovať ražnú múku, vodu a čas. Nie je to však vôbec namáhavý proces.

Domáci chlieb je určite lepší ako chlieb skladovaný a dlho nezatuchne. S kysnutým cestom je chlieb jemne kyslý, hutný a aromatický. Príprava štartéra však bude trvať niekoľko dní.

Kváskový chlieb je pre telo považovaný za prospešnejší ako chlieb z kvasníc. Podľa tohto jednoduchého receptu si môže každá gazdinka pripraviť pšeničný kvások na svieži biely chlieb.

Z tohto kvásku bude úžasný chlieb. Takýto chlieb je oveľa zdravší a chutnejší ako ten, ktorý je zmiešaný s droždím.

Aromatický biely chlieb je vynikajúci na prípravu raňajkových sendvičov. Najchutnejší domáci chlieb je vyrobený z kysnutého cesta. Dá sa pripraviť aj doma.

Domáci chlieb je skvelým doplnkom jedálenského stolu. Na výrobu aromatického chleba podľa slávneho talianskeho receptu Levito Madre musíte najskôr urobiť kysnuté cesto.

Z takého kvasu bude váš domáci chlieb vyžarovať neuveriteľnú chuť. Na výrobu štartovacej kultúry budete potrebovať chmeľové šištičky, ktoré nájdete v lekárni.

Ponúkame recept na nenáročný pšeničný kvások s prídavkom celozrnnej múky, ako aj s pridaním droždia. Táto zmes nevyžaduje kŕmenie mnoho dní. V skutočnosti musíte cesto z kysnutého cesta urobiť raz, odoslať ho do chladničky na dozrievanie a pravidelne ho otvárať pre procesy výmeny vzduchu. Na tretí deň bude kvások pripravený na miesenie cesta.

Na prípravu večného kvasu na ražný chlieb potrebujete iba ražnú múku a vodu. A samozrejme musíte mať trpezlivosť, pretože kvások dozrieva päť dní. Každý deň budeme zmes kŕmiť, pozorovať a čakať na koniec procesu. Keď je kvások hotový, časť sa použije na miesenie cesta a časť sa použije na prípravu novej časti kvásku. V procese je možné pokračovať neobmedzene, samozrejme, za dodržania stanovených podmienok.

Na prvý pohľad sa zdá výroba domáceho kváskového kvásku náročná a problematická. V skutočnosti je dôležité len dodržať proporcie, zachovať čas potrebný na vývoj flóry v kysnutom cestíčku a ... byť schopný pozorovať. Aktivita pre pacienta a zvedavcov. Ak máte radi domáci chlieb, mali by ste skúsiť urobiť také kysnuté cesto - chlieb s ním sa líši od výrobkov vyrobených z priemyselného droždia. Podľa tohto receptu pripravíme kvások na ražnej múke - také kysnuté cesto je silnejšie, menej rozmarné a rýchlejšie sa vyvíja.

Na prípravu tohto predjedla použijeme prémiovú pšeničnú múku a pridáme celozrnnú múku. Je veľmi žiaduce, aby bola múka čerstvá: pozri dátum výroby na obale.Ak sú suroviny vysokej kvality a sú splnené podmienky, kysnuté cesto bude potrebovať iba dva alebo tri ďalšie dresingy a bude pripravené na ďalšie použitie.

Ponúkame recept na trvanlivé, „večné“ kysnuté cesto na celozrnnej múke s prídavkom ražných otrúb. Ak sú splnené všetky podmienky, kvások dozrie na použitie piaty deň. Potom, čo je pripravené, časť kysnutého cesta môže byť zmiešaná s múkou a otrubami a ponechaná znova dozrieť. Kvas teda žije neobmedzene dlho, pokiaľ ho kŕmime a potrebujeme. Recept pre jednoduchosť uvádza zložky na základe dní, v ktorých ich pridáte.

Ponúkame zaujímavý recept na kysnuté cesto z ražnej múky so sladom. Na prípravu sladu je potrebné vopred namočiť surové zrná obilnín, ktoré neboli vystavené žiadnemu teplu. Vrstvu namočených zŕn pokryjeme gázou a necháme niekoľko dní, pričom vodu a gázu pravidelne meníme na čisté. Keď sa zo zŕn objavia biele klíčky, surovina je pripravená.

Vykysnuté cesto dozrieva a vyvíja sa rýchlejšie, ak sa do neho pridajú hotové droždie. Priaznivcom prírodných domácich štartovacích kultúr sa táto metóda môže zdať „nespravodlivá“, ale v prípadoch, keď sa vyžaduje zaručený výsledok, má recept právo na život. Táto metóda sa navyše bude páčiť začiatočníkom - bude väčšia dôvera v pozitívny výsledok štartovacej kultúry.