Kuracie a hovädzie želé bez želatíny
0
1489
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
108,9 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
6 hod
Bielkoviny *
10,2 g
Tuky *
9,3 gr.
Sacharidy*
4 gr.
Na varenie lahodného želé budete musieť byť trpezliví a mať čas. Je veľmi dôležité mäso dlho variť pomalým varom - svalové vlákna tak dobre zmäknú a želírujúce látky potrebné pre misku prejdú do vývaru. Pre arómu na konci varenia používajte korenie - lavrushka a čierne korenie.
Prísady
Proces varenia
Vložte pripravené stehná, krídla a hovädzie mäso do hrnca a zalejte uvedeným množstvom vody. Priveďte k varu, odstráňte penu, ktorá sa objaví, znížte teplotu sporáka na minimum a varte za pomalého varu šesť hodín. Mrkvu olúpeme z vrchnej kože. Moja cibuľa, ale šupku nelúpeme - dodá vývaru krásnu farbu. Hodinu pred koncom varenia dajte na panvicu celú pripravenú zeleninu, tiež podľa chuti ošúpanú pažítku, bobkové listy, korenie a soľ.
Po uplynutí času varenia vyberte panvicu zo sporáka a obsah ochlaďte na teplú teplotu. Vytiahneme kura, hovädzie mäso a mrkvu. Cibuľu a korenie vyberte a zlikvidujte. Vývar precedíme. Hydinu a hovädzie mäso rozoberieme na vlákna a súčasne odstraňujeme kosti a chrupavky. Pripravené mäso vložíme do foriem na želé mäso.
Dobrú chuť!