Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Nový rok
  3. ➠ Recepty na nový rok
  4. ➠ Kuracie a hovädzie želé so želatínou

Kuracie a hovädzie želé so želatínou

0
1340
Kuchyňa Rusky
Obsah kalórií 82,9 kcal
Časti 6 port.
Čas varenia 150 minút
Bielkoviny * 7,4 gr.
Tuky * 5,8 gr.
Sacharidy* 3,6 gr.
* na 100 gr. výrobok
Kuracie a hovädzie želé so želatínou
Obsah

Ponúkame varenie kuracieho a hovädzieho želé. Používame na to celé kuracie mäso. Berieme tiež hovädziu stopku - kosť s kĺbom. Je dôležité variť suroviny na minimálnom vare, aby vývar zostal čistý a priehľadný. Na ozdobu používame varenú zeleninu, bylinky a vajíčka. Takéto želé mäso je vhodné ako studené občerstvenie, ako aj výdatné a zdravé občerstvenie.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 8
Kura dobre umyjeme, zbavíme prebytočného tuku, nakrájame na kúsky. Moja hovädzia dužina a nakrájaná na veľké kúsky. V prípade potreby stopku nakrájajte na kúsky.
krok 2 z 8
Pripravené mäso a kosti vložíme do veľkého hrnca, zalejeme vodou, aby bolo kura a hovädzie mäso úplne prikryté, a vložíme na sporák. Potom, čo obsah vrie, varte, kým sa neobjaví pena, a sceďte prvý vývar. Mäso opäť umyjeme, zalejeme novou porciou vody a hodinu varíme pri minimálnom vare.
krok 3 z 8
Po uplynutí určeného času pridajte umytú očistenú cibuľu, olúpanú mrkvu, bobkový list, oba druhy korenia, celé petržlenové vetvy a podľa chuti soľ. Varte ďalšiu hodinu - jeden a pol.
krok 4 z 8
Na konci varenia by malo byť mäso voľné a ľahko by sa dalo z kostí odlepiť. Hovädzie mäso by malo byť ľahko rozložiteľné na vlákna.
krok 5 z 8
Nechajte obsah panvice vychladnúť na teplú teplotu, aby sa vám s ňou pohodlne pracovalo. Vlákna mäsa oddelíme rukami a vložíme do foriem, do ktorých budeme nalievať želé mäso. Vývar precedíme a rozpustíme v ňom želatínu. Na každých 500 mililitrov vývaru potrebujete jednu polievkovú lyžicu instantnej želatíny. Pridajte soľ podľa chuti a cesnak prechádzajúci lisom dôkladne premiešajte.
krok 6 z 8
Vajcia uvarte oddelene, kým sa nestanú pevným žĺtkom, potom ich ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kruhy alebo polovice. Vajcia poukladajte na kúsky mäsa do foriem. Mrkvu nakrájame na malé kučeravé kúsky a poukladáme okolo vajíčok. V tejto fáze môžete na ozdobu rozložiť aj petržlenovú vňať.
krok 7 z 8
Mäso naplňte vývarom v ňom rozpustenej želatíny, aby tekutina úplne pokryla obsah foriem. Nechajte misku vychladnúť a vložte do chladničky na niekoľko hodín stuhnúť.
krok 8 z 8
Hotové želé podávajte studené s horčicou a chlebom.

Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *