Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Želé mäso z kuracích a hovädzích stehien

Želé mäso z kuracích a hovädzích stehien

1935

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 98,1 kcal

Časti 6 port.

Čas varenia 5 hod

Bielkoviny * 10,2 g

Tuky * 6 gr.

Sacharidy* 4,5 gr.

Želé mäso z kuracích a hovädzích stehien

Obsah

Ponúkame variant želé z kuracieho a hovädzieho stehna - vynikajúcu alternatívu k želé pre tých, ktorí nejedia bravčové mäso. Želatínu do misky nie je potrebné pridávať, pretože hovädzie a kuracie stehno zaisťuje, že vývar dobre stuhne. Takéto želé mäso môže tiež stáť na stole dosť dlho pri izbovej teplote a zachovať si dobre svoju želé štruktúru bez topenia.

Prísady

Proces varenia

Kura, hovädzie stehno a kuracie stehná dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Kuracie mäso nakrájame na veľké kúsky. Ak je hovädzie stehno príliš veľké, nakrájajte ho na menšie kúsky.

Potom všetko dáme do kastróla a zalejeme vodou v takom množstve, aby pokrylo surovinu o jeden alebo dva centimetre. Priveďte obsah panvice do varu, počkajte, kým sa neobjaví pena, a vypustite prvý vývar. Opäť opláchnite všetky kusy a vložte ich späť do panvice, naplňte vodou v rovnakom množstve.

Znovu priveďte do varu a varte na miernom ohni tri až štyri hodiny. Nepovoľujeme aktívne bublanie. Po uplynutí určeného času vložte umytú cibuľu do pliev do panvice. Mrkvu zhora ošúpeme, necháme celú a taktiež dáme do hrnca. Podľa chuti vložíme bobkový list, korenie a soľ. Varte ďalšiu hodinu.

Po uplynutí času varenia vyberte panvicu zo sporáka a nechajte obsah vychladnúť na teplú teplotu. Cibuľu, mrkvu a korenie extrahujeme a ďalej nepoužívame. Vyberáme kúsky mäsa a kostí.