Kuracie a morčacie želé bez želatíny
0
2780
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
69 kcal
Časti
4 port.
Čas varenia
5 hod
Bielkoviny *
7,1 gr.
Tuky *
4,8 gr.
Sacharidy*
4,5 gr.
Ponúkame inú verziu želé mäsa na báze kuracieho a morčacieho mäsa. Želatína tu navyše nie je potrebná a z morky sú potrebné iba nohy - veľmi rozpočtové, ale zároveň veľmi chutné. V procese varenia surovín na želé je dôležité dodržať jedno pravidlo: varenie by malo byť veľmi pomalé, neaktívne a predĺžené. Potom vývar zostane priehľadný a hotové želé mäso bude mať krásny vzhľad.
Prísady
Proces varenia
Kuracie stehná dobre umyjeme, zbavíme nadbytočného tuku, ak existuje. Morčacie stehná dôkladne umyte, osušte a opekajte zo všetkých strán na ohni. Po tejto manipulácii odstráňte tvrdú kožu nožom a znova umyte labky. Pripravené stehná a stehná dajte do trojlitrového hrnca a zalejte dostatočným množstvom vody tak, aby sotva pokrývala obsah mäsa. Privedieme k varu, odstránime vytvorenú penu, znížime teplotu sporáka na minimum a dusíme štyri hodiny.
Potom pridajte bobkový list a soľ, pokračujte vo varení ďalších desať minút a panvicu vyberte zo sporáka. Ochlaďte obsah panvice a odstráňte z nej všetky časti kuracieho a morčacieho mäsa, ako aj korenie a zeleninu. Ošúpaný a pretlačený cesnak pridajte do zvyšného vývaru, premiešajte a zatvorte viečkom - nechajte chvíľu lúhovať.
V tomto čase kura rozoberieme na vlákna a taktiež z nožičiek odstránime zvyšky mäsa. Cestou vyberáme všetky kosti a chrupavky. Uvarenú mrkvu nakrájame na tenké kolieska. Na ozdobné účely môžete vystrihnúť ich kruhy so figúrkami. Mäso rozložte vo formách na želé mäso. Na to dajte mrkvu a vetvičky byliniek.
Dobrú chuť!