Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Kuracie a bravčové želé bez želatíny

Kuracie a bravčové želé bez želatíny

1626

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 80,7 kcal

Časti 6 port.

Čas varenia 5 hod

Bielkoviny * 6,9 gr.

Tuky * 7,3 gr.

Sacharidy* 4,5 gr.

Obsah

Začíname variť želé mäso s opatrným spracovaním bravčového mäsa. Na želé mäso sa zvyčajne používajú bravčové stehná alebo stopka, takže prvá vec, ktorú musíte urobiť, je očistiť pokožku čepeľou noža. Keď je povrch ľahký a úplne čistý, môžete začať variť. Po uvarení odporúčame z vývaru odstrániť prebytočný tuk. Za týmto účelom ho vychladnite - na povrchu sa vytvorí mastný film. Je ľahké ho odstrániť a želé mäso bude mať menej kalórií.

Prísady

Bravčové stehná 2 ks Kuracia noha 3 ks Mrkva 1 počítač. Cibuľa 1 počítač. bobkový list 4 veci. Čierne korenie 4 veci. Cesnak 2 zub. Soľ chuť Petržlen na ozdobu

Proces varenia

Bravčové stehná dobre umyjeme a nožom očistíme pokožku. Je lepšie odrezať všetky tmavé oblasti. Kuracie stehná tiež umyjeme a nakrájame na jednotlivé časti.

Nohy vložíme spolu s kúskami kuracieho mäsa do panvice. Mrkvu očistíme, umyjeme a dáme do hrnca. Cibuľu umyte priamo v plevách, odrežte konce a pošlite ich po mrkve. Jedlo naplňte vodou tak, aby pokrylo ich povrch o centimeter. Kastról dáme na sporák a všetko privedieme k varu. Keď sa objaví pena, odstráňte ju, aby ste zachovali priehľadnosť vývaru. Budúce želé mäso varte päť hodín za veľmi pomalého varu.

Hodinu pred varením dajte bobkový list, korenie a soľ podľa chuti.

Po uvarení necháme vývar vychladnúť spolu s mäsovými časťami - na povrchu sa vytvorí mastný film. Lyžicou vyberieme a vyhodíme - takto bude hotové želé mäso menej kalorické.

Mäsové časti a mrkvu extrahujeme z vývaru. Cibuľu a korenie vyhoďte.

Oddeľovanie mäsa od kostí a chrupaviek. Rozdelíme na malé kúsky. Vložte mäso do foriem na želé mäso. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Na mäso rozotrieme cesnakovú kašu.

Mrkvu nakrájajte na ozdobné kúsky a poukladajte do tvaru v ľubovoľnom poradí. Vložíme aj petržlenovú vňať. Vývar precedíme cez gázu a mäso nalejeme do foriem.

Formy ochlaďte tekutým želé a potom ich vyberte v chlade, kým nestuhnú. Hotové želé mäso môžeme podávať s horčicou, chrenom, čiernym chlebom a varenými zemiakmi.

Dobrú chuť!