Kategórie
Prázdne miesta na zimu
  1. Domov
  2. ➠ Nový rok
  3. ➠ Recepty na nový rok
  4. ➠ Kuracie želé v hrnci bez želatíny

Kuracie želé v hrnci bez želatíny

0
1186
Kuchyňa Rusky
Obsah kalórií 56,5 kcal
Časti 6 port.
Čas varenia 4 hodiny
Bielkoviny * 4,4 gr.
Tuky * 4 gr.
Sacharidy* 3,9 gr.
* na 100 gr. výrobok
Kuracie želé v hrnci bez želatíny
Obsah

Aby kurací aspik zamrzol bez pridania želatíny, je dôležité vybrať správnu surovinu. Mali by to byť časti vtáka s chrupavkovými tkanivami: krídla, holene, prsné kosti s chrupavkou. Kuracie stehná sú na tieto účely tiež skvelé - želé mäso zaručene zhustne. Je dôležité variť to všetko na minimálnom ohni, bez aktívneho varu. Želatinujúce látky pôjdu do vývaru a mäsové vlákna budú mäkké a krehké.

Prísady

Proces varenia

krok 1 z 8
Kuracie časti dobre umyjeme pod tečúcou vodou, potom ich vložíme do hrnca a zalejeme vodou v takom množstve, aby sotva zakrývalo vtáka. Priveďte do varu, počkajte, kým sa neobjaví pena. Výsledný prvý vývar scedíme, kura opäť opláchneme a zalejeme vodou. Podľa chuti vložíme bobkový list, korenie a soľ. Priveďte do varu a znížte teplotu sporáka. Varte štyri hodiny, vyhýbajte sa aktívnemu varu.
krok 2 z 8
Mrkvu olúpeme z vrchnej šupky, pozdĺžne nakrájame na veľké tyčinky. Cibuľu umyte a odstráňte šupky. Cesnak očistíme a umyjeme.
krok 3 z 8
Hodinu pred koncom varenia dajte do hrnca mrkvu, cibuľu a tri strúčiky cesnaku.
krok 4 z 8
Po uplynutí času varenia panvicu vyberte zo sporáka a kura a vývar nechajte vychladnúť na teplú teplotu. Cibuľu a korenie vyberte a zlikvidujte. Uložte mrkvu. Vyberieme mäso, oddelíme vlákna od kostí. Vývar precedíme cez sitko.
krok 5 z 8
Kuracie mäso oddelené od kostí dajte na dno foriem. Ak sú kúsky kuracieho mäsa príliš veľké, nakrájajte ich na kúsky. Zostávajúci cesnak nakrájajte nôž na jemno a posypte ním kuracie mäso.
krok 6 z 8
Nalejte pripravený vývar do mäsa s cesnakom.
krok 7 z 8
Vajíčka uvaríme natvrdo, vychladíme, ošúpeme a nakrájame na priečne kruhy. Mrkvu uloženú po uvarení želé nakrájajte na ozdobné kúsky. Čerstvú uhorku nakrájajte na tenké plátky. Na povrch želé položte vajíčka, mrkvu a uhorku.
krok 8 z 8
Ozdobené želé mäso dajte do chladničky. Za päť až šesť hodín úplne vychladne a dobre stvrdne. Pri podávaní môže byť povrch ozdobený vetvičkami čerstvých byliniek.

Dobrú chuť!

Podobné recepty

Zanechať komentár

názov
E -mail
Text *