Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Želé z bravčového stehna a stopky v pomalom hrnci

Želé z bravčového stehna a stopky v pomalom hrnci

2165

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 129 kcal

Časti 6 port.

Čas varenia 6 hod

Bielkoviny * 5,8 gr.

Tuky * 16,8 g

Sacharidy* 6,6 gr.

Želé z bravčového stehna a stopky v pomalom hrnci

Obsah

Bravčové stehná a stopku je potrebné pred varením očistiť nožom a namočiť do vody. Koža bude teda úplne čistá a vývar po varení bude čo najtransparentnejší. Pred naliatím do foriem prefiltrujte cez gázu, aby ste odstránili všetky koreniny a iné jemné suspenzie. Pri podávaní želatínového mäsa odporúčame ozdobiť jeho povrch zeleňou - to radikálne zmení vzhľad občerstvenia.

Prísady

Bravčové nohy 2 ks Bravčové koleno 2 ks Cibuľa 1 počítač. Mrkva 1 počítač. bobkový list 3 ks Soľ chuť Pepper mix chuť Cesnak 4 zuby. Zelení na ozdobu

Proces varenia

Bravčové stehná a stehno dôkladne umyte vo vode, vložte do veľkej nádoby a naplňte ich studenou vodou na tri až štyri hodiny.

Potom vypustíme vodu a mäsové výrobky znova opláchneme. Pripravené mäso dáme do misky multivarkára. Pridáme umytú očistenú cibuľu, umytú mrkvu, bobkový list, korenie a soľ podľa chuti. Naplňte vodou až po značku maxima.

Vložte misku do spotrebiča, zatvorte veko a zvoľte program „Stew“ na šesť hodín.

Po uplynutí času programu vyberte misku spolu s obsahom. Necháme vychladnúť do tepla. Mäso vyberieme, oddelíme od kostí a chrupaviek. Mrkvu nakrájame na tenké plátky.

Vývar precedíme cez dvakrát preloženú gázu.

Vykostenú mäsovú hmotu rozložíme do tvarov alebo hlbokých tanierov. Ošúpeme a rozdrvíme cesnak. Rozložte ho na mäso v tenkej vrstve. Ďalej rozložte plátky mrkvy. Naplňte precedeným vývarom. Želé dáme do chladničky.

Po piatich až šiestich hodinách jedlo dobre stvrdne a bude pripravené na servírovanie. Hotové želé podávajte, obracajte ho z foriem na ploché taniere a ozdobte bylinkami.

Dobrú chuť!