Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Želé bravčové stehná, stopka a hovädzie mäso bez želatíny

Želé bravčové stehná, stopka a hovädzie mäso bez želatíny

1556

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 149,5 kcal

Časti 6 port.

Čas varenia 5 hod

Bielkoviny * 7,6 gr.

Tuky * 17 gr.

Sacharidy* 4,5 gr.

Želé bravčové stehná, stopka a hovädzie mäso bez želatíny

Obsah

Aby bolo želé mäso skutočne chutné, je žiaduce, aby obsahovalo niekoľko druhov mäsa. Po prvé, hovädzie mäso. Za druhé, stopka nie je príliš mastná. Po tretie, bravčové stehná - zaručujú husté želírovanie. Aby želé vyzeralo atraktívne, zdobíme ho pri podávaní s bylinkami.

Prísady

Proces varenia

Bravčové stehná a stopku, hovädzie a bravčové mäso dôkladne umyte. Kožu odlupujeme nožom, kým nie je dokonale čistá. Bravčové výrobky nakrájame na kúsky a vložíme ich spolu s hovädzou a bravčovou dužinou do hrnca. Naplňte vodou tak, aby boli mäsové prísady pokryté vrstvou niekoľkých centimetrov. Privedieme k varu, dierovanou lyžicou odstránime penu a varíme na miernom ohni štyri hodiny.

Potom podľa chuti pridajte soľ, bobkový list a čierne korenie. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a dáme celú do hrnca. Moja cibuľa v plevách a pošlite ich po mrkve. Všetko spolu varíme ďalšiu hodinu.

Po varení naberačku a hovädzie mäso vyberte naberačkou do samostatnej misky. Tiež extrahujeme korenie, cibuľu a mrkvu a ďalej ich nepoužívame.

Cesnak ošúpeme, umyjeme, osušíme, nakrájame a vložíme do vývaru. Miešajte a nechajte desať minút odstáť, aby bol vývar nasýtený arómou.

Bravčové koleno a nohy roztriedime: vyhoďte kosti a chrupavku, nasekajte zvyšnú dužinu a dajte ju do misy. Bravčové a hovädzie mäso rozoberieme na vlákna, dáme tiež do misy a všetko spolu premiešame. Výslednú zmes rozložte do foriem a zalejte vývarom. Ochlaďte a chladte.

Asi za päť až šesť hodín želé mäso stvrdne a zhustne. Pred podávaním odstráňte vytvorenú tukovú vrstvu z povrchu želatínového mäsa - pokrm tak bude menej mastný.

Dobrú chuť!