Želé bravčové stehná, stopka a hovädzie mäso so želatínou
0
2059
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
114 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
5 hod
Bielkoviny *
6,1 gr.
Tuky *
11,7 g
Sacharidy*
4,6 gr.
Želé mäso s prídavkom hovädzieho mäsa je veľmi chutné. Jeho mäsové vlákna dodávajú pokrmu bohatú chuť a obzvlášť hustú textúru. Dáme aj bravčové stehno a koleno. A aby sme si boli istí, že nebudú žiadne otázky o mrazení želé, predstavíme malé množstvo želatíny.
Prísady
Proces varenia
Bravčové stehná a stopku umyjeme a očistíme nožom. Hovädziu dužinu umyjeme. Bravčové výrobky nakrájajte na kúsky a vložte ich spolu s hovädzím mäsom do hrnca. Naplňte vodou tak, aby úplne pokrývala mäsové prísady. Privedieme k varu, dierovanou lyžicou odstránime penu a varíme na miernom ohni štyri hodiny.
Po uplynutí času varenia vyberte mäso, mrkvu a bravčové mäso a nechajte vychladnúť. Vývar precedíme. Nalejte želatínu do malej misky a naplňte ju pohárom precedeného vývaru, premiešajte a nechajte pätnásť minút odstáť. Potom zmes mierne zahrejte a miešajte, kým sa granule úplne nerozpustia. Výslednú kvapalinu zmiešajte s objemom vývaru.
Cesnak ošúpeme, umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Alternatívne môžete preskočiť tlač. Bravčové mäso oddeľte od kostí a chrupaviek, nakrájajte na malé kúsky nožom. Hovädzie mäso rozoberieme na vlákna. Hovädzie mäso, bravčovú dužinu a cesnak zmiešajte. Na dno misiek, do ktorých budeme nalievať želé mäso, dáme zelenú a kúsky uvarenej mrkvy. Na vrch jemne rozotrite mäsovú zmes s cesnakom. Zalejeme vývarom so želatínou. Ochlaďte a chladte.
Dobrú chuť!