Domov
➠ Baklažánové misky
➠ Baklažán na zimu
➠ Arménsky kaviár z baklažánu na zimu

Arménsky kaviár z baklažánu na zimu

3790

Kuchyňa Arménsky

Obsah kalórií 38,8 kcal

Časti 7 s.

Čas varenia 5 hod

Bielkoviny * 0,6 g

Tuky * 2,6 gr.

Sacharidy* 4,9 gr.

Obsah

Chcem sa podeliť o zaujímavý recept na arménsky baklažánový kaviár na zimu. Proces varenia je pomerne dlhý, ale stojí za to. Baklažán z baklažánu sa ukáže byť celkom aromatický s množstvom zdravej zeleniny a byliniek.

Prísady

Paprika 1,5 KG Baklažán 5 kg Čerstvé paradajky 4 kg Cibuľa 2 kg Chilli 4 veci. Zeleninový olej 1 l. Cesnak 4 veci. Zelení 1 zväzok Soľ 3 lyžice

Proces varenia

Odvážte potrebné množstvo cibule a cesnaku. Vyberte si zeleň podľa vlastných chuťových preferencií.

Odvážte potrebné množstvo červenej papriky, baklažánu, paradajok a feferónky. Zeleninu dôkladne opláchnite a osušte.

Pripravenú zeleninu spálite na plynovom sporáku, upečte v rúre alebo na grile. Zeleninu upečenú na čiernu kôrku vložíme do vrecka a zabalíme. Nechajte chvíľu pôsobiť. Potom zeleninu ošúpeme, zbavíme jadrovníka a papriky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a opláchneme pod vodou.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na veľké kocky.

Hlbokú panvicu dobre zohrejte, pridajte malé množstvo rastlinného oleja a orestujte nakrájanú cibuľu do zlatista.

Opečenú cibuľu dáme do misky.

Upečené a ošúpané baklažány, papriky a feferónky pomelieme na mlynčeku na mäso.

Potom osmaženú cibuľu prelejte cez mlynček na mäso.

Nakrájanú zeleninu dajte do hlbokého hrnca s hrubým dnom.

Upečené a ošúpané paradajky prepasírujte cez mlynček na mäso.

Nasekané paradajky nalejte do hrnca so zvyškom surovín.

Dobre premiešajte a dajte na stredný oheň.

Nalejte šťavu zo zeleniny a zvyšný rastlinný olej do hrnca. Dobre premiešajte.

Zeleninovú hmotu privedieme k varu, stiahneme oheň a za občasného miešania varíme baklažánový kaviár asi hodinu.

Pridajte potrebné množstvo kuchynskej soli a dôkladne premiešajte. Pokračujte vo varení kaviáru pod vekom ďalších 1,5 hodiny.

Medzitým zeleninu dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte.

Sušenú zeleninu nakrájajte nadrobno ostrým nožom, pridajte do zeleninovej hmoty asi 30 minút pred koncom varenia a poriadne premiešajte.

Prejdite cesnak lisom alebo nakrájajte mixér.

Vložte mletý cesnak do hrnca s kaviárom z baklažánu na 15 minút, kým nezmäkne.

Poháre umyte a sterilizujte v rúre, mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. V hrnci uvaríme viečka. Vyberte horúci baklažánový kaviár z ohňa a opatrne vložte do sterilných pohárov.

Dózy s kaviárom umiestnite do hrnca, ich dno prikryte kuchynskou utierkou a vešiaky pohárov zalejte teplou vodou.

Nádoby prikryte sterilnými viečkami, panvicu prikryte vekom, dajte na stredný oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a sterilizujte banky asi 1 hodinu.