Domov
➠ Baklažánové misky
➠ Baklažán na zimu
➠ Baklažán z baklažánu na zimu bez octu

Baklažán z baklažánu na zimu bez octu

2185

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 41,2 kcal

Časti 7 s.

Čas varenia 90 minút

Bielkoviny * 1,3 gr.

Tuky * 2,1 gr.

Sacharidy* 5,5 gr.

Obsah

Lahodný baklažánový kaviár je možné variť bez octu. Takýto kaviár je perfektne zachovaný po celú zimu a je vhodný pre tých, pre ktorých je ocot z akéhokoľvek dôvodu kontraindikovaný. Pre kaviár je vhodná zelenina s chybami, ktorú je možné jednoducho vystrihnúť a potom sa použije iba kvalitná časť. Je to skvelý spôsob, ako zlikvidovať zeleninu, ktorá nie je vhodná na iný zber.

Prísady

Baklažán 3,5 kg Čerstvé paradajky 3,5 kg Paprika 2 kg Cibuľa 1 kg Slnečnicový olej 300 ml. Soľ 2 lyžičky Mleté čierne korenie chuť

Proces varenia

Baklažány dôkladne umyte, odrežte stopku. Paradajky umyjeme. Moja paprika, bez semien a stoniek. Cibuľu ošúpeme a umyjeme. Všetka zelenina sa po opláchnutí nechá vyschnúť z prebytočnej vlhkosti. Ak má zelenina chybné časti, musíme ju odrezať.

Cibuľu nakrájame na malé kocky. V hlbokej panvici rozohrejeme rastlinný olej a vsypeme doň nakrájanú cibuľu. Smažte ho na strednej teplote, až kým nebude priehľadný.

Pri vyprážaní cibule nakrájame papriku na malé kocky.

Baklažán nakrájajte na kúsky úmerné paprike. Nasekané baklažány a papriky nasypeme na cibuľu a premiešame.

Osolíme a ďalej spolu restujeme na strednom ohni.

Zelenina by mala zmäknúť, mierne zmenšiť objem a odpariť časť vlhkosti.

Paradajky nakrájame na malé kúsky a pridáme do zeleninovej hmoty.

Po pridaní paradajok dusíme kaviár asi hodinu. Je dôležité, aby sa všetka vlhkosť odparila a hmota zhustla. Čím bližšie je koniec varenia, tým častejšie musíte kaviár miešať, aby ste sa nespálili. V prípade potreby pridajte kaviár dodatočnú soľ. Desať až pätnásť minút pred pripravenosťou pridajte do zeleninovej hmoty čierne mleté korenie.

Banky sa vopred umyjú a sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom. To isté robíme s viečkami. Horúci kaviár dajte do pripravených suchých pohárov a zviňte viečka.