Squashový kaviár bez cukru
0
4728
Kuchyňa
Rusky
Obsah kalórií
48,4 kcal
Časti
5 l.
Čas varenia
60 minút
Bielkoviny *
1,5 gr.
Tuky *
2,3 gr.
Sacharidy*
7,4 gr.
V receptoch na squashový kaviár často nájdete pridanie majonézy, rastlinného oleja a spravidla značného množstva cukru. To všetko má pozitívny vplyv na chuť hotového kaviáru, ale výrazne dodáva kalórie navyše. Podľa tohto receptu navrhujeme variť najprirodzenejší kaviár z cukety bez pridania cukru. Dokonca aj množstvo rastlinného oleja je minimalizované, pretože tekvica sa pred sekaním pečie v rúre v čistej forme. Aby bola chuť kaviáru jemná s prirodzenou sladkosťou, odporúča sa použiť mladé ovocie.
Prísady
Proces varenia
Cuketu umyte pod tečúcou vodou. Úplne používame mladé vzorky, takže ich ihneď nakrájame na malé kúsky. Zrelé ovocie sa musí olúpať z kože a semien, potom sa dužina musí tiež nakrájať na kúsky. Nakrájanú cuketu poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov na strednej úrovni. Pečieme ich asi pol hodiny, kým nie je každý kúsok úplne mäkký.
Kým sa cuketa pečie, ošúpte a opláchnite cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a vložíme doň pripravenú cibuľu a mrkvu. Za pravidelného miešania zeleninu smažte desať až pätnásť minút, kým cibuľa mierne nezhnedne a mrkva úplne nezmäkne. Pridajte paradajkový pretlak päť minút pred varením a dobre premiešajte.
Zeleninu prepichnite ponorným mixérom, kým nezískate homogénnu hmotu. Plechovky umyjem roztokom sódy a sterilizujem akýmkoľvek vhodným spôsobom. Viečka umyte a pár minút varte vo vode. Dózy a viečka nechajte úplne vyschnúť. Horúci kaviár dajte do pripravených suchých pohárov a viečka pomocou špeciálneho kľúča ihneď zrolujte. Zatavené plechovky zabalíme do deky a v tejto polohe ich necháme pomaly vychladnúť. Vychladnutý kaviár vyberieme na miesto skladovania.
Dobrú chuť!