Cuketový kaviár s mixérom na zimu

Cuketu umyte od špiny. Ak sú plody mladé, nemusia sa šúpať a odstraňovať semená. Ak je cuketa dostatočne vyzretá, musíme hrubú šupku odrezať, odstrániť semená a vyhodiť. Mrkvu očistíme, umyjeme a osušíme. Ošúpeme cibuľu.

Pripravené cukety nakrájame na malé kocky. Mrkvu nakrájajte na kúsky, ktoré približne zodpovedajú veľkosti cukety. Cibuľu pomelieme na malé kocky alebo tenké polkruhy.

Nakrájanú zeleninu vložte do hrnca vhodnej veľkosti, posypte soľou, premiešajte, prikryte a nechajte asi pol hodinu stáť - počas tejto doby sa určité množstvo šťavy uvoľní. Potom do panvice pridajte paradajkový pretlak, rastlinný olej a kryštálový cukor. Zmes premiešajte a dajte na sporák. Môže sa zdať, že musíte pridať vodu, pretože zmes prakticky neobsahuje tekutinu. Nie je to však tak: cuketa čoskoro pustí viac šťavy. Za stáleho miešania zohrejte obsah panvice do varu a varte hodinu a pol. Teplota kachlí by mala byť nízka a var by mal byť pomalý. Nezabudnite kaviár často miešať, aby ste zabránili lepeniu. Na konci varenia pridajte oba druhy mletého korenia.

Po uplynutí určeného času by mala byť zelenina úplne mäkká. Ochutnáme kaviár, podľa potreby dosolíme a pridáme ešte cukor. Kaviár vyberieme na taniere a prepichneme ponorným mixérom, kým nezískame homogénnu hmotu. Poháre umyjeme a sterilizujeme viečkom, necháme úplne uschnúť. Hotový horúci kaviár balíme do pohárov, viečka zvinieme pomocou špeciálneho kľúča. Rolky obrátime hore dnom, zabalíme do deky a necháme pomaly vychladnúť. V vychladnutej forme kaviár vyberieme na chladné a tmavé skladovacie miesto.