Domov
➠ Cuketa
➠ Cuketové jedlá
➠ Cuketový kaviár ako v obchode na zimu

Cuketový kaviár ako v obchode na zimu

3003

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 43,7 kcal

Časti 2 str.

Čas varenia 100 minút

Bielkoviny * 1,4 gr.

Tuky * 2 gr.

Sacharidy* 9,2 g

Obsah

Obchodný kaviár má spravidla homogénnu a pomerne hustú konzistenciu. Zatiaľ čo domáci squashový kaviár sa zvyčajne skladá z malých kúskov zeleniny. Podľa tohto receptu navrhujeme varenie kaviáru „ako v obchode“, ale stále rovnaký prírodný, bezpečný a chutný domáci výrobok.

Prísady

Cuketa (lúpané) 3 kg Mrkva 1 kg Cibuľa 500 gr. Zeleninový olej (na vyprážanie) 100 ml Soľ 2 lyžice Zeleninový olej (pridať do kaviáru) 4 lyžice Rajčinová pasta 200 gr. Pšeničná múka 3 lyžice Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky

Proces varenia

Cuketu umyjeme a osušíme. Ak sa používa veľké zrelé ovocie, je nevyhnutné odrezať šupku a odstrániť semená. V prípade mladých cukiet ich úplne použite. Pripravené cukety nakrájame na malé kocky.

Kocky cukety vložíme do hrnca, nalejeme do nich 200 ml. vody, zatvorte veko a dajte na sporák. Vodu v hrnci privedieme k varu a cuketu varíme štyridsať minút. Počas tejto doby zelenina zmäkne, usadí sa a uvoľní viac tekutiny. V uvedenom čase nezabudnite cuketovú hmotu premiešať.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme a umyjeme. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a tri mrkvy na hrubom strúhadle. Na panvici zohrejte určené množstvo rastlinného oleja, až kým nebude horúci, a nalejte doň cibuľu a mrkvu. Zeleninu miešajte na miernom ohni za občasného miešania, kým mrkva nie je úplne mäkká a kúsky cibule nezačnú hnednúť. To bude trvať približne tridsať až štyridsať minút.

Uvarené cukety a opraženú cibuľu s mrkvou poukladáme do objemnej misky. Ak sa v cuketovej hmote uvoľní príliš veľa tekutiny, nepoužívajte ju, sceďte. Zeleninu pretlačíme ponorným mixérom, kým nezískame homogénnu hmotu.

Do výsledného pyré pridajte paradajkový pretlak, soľ a rastlinný olej. Hmotu premiešame a dáme na sporák. Pyré privedieme k varu a varíme päťdesiat minút na nízkej teplote. Počas celého času varenia kaviár každých päť minút premiešajte, aby sa hmota nespálila.

Pšeničnú múku vysypeme na suchú panvicu a za stáleho miešania opekáme pri priemernej teplote sporáka. Múka by mala byť krémová a mala by začať vydávať orieškovú chuť. To bude trvať približne tri až štyri minúty. Na konci vyprážania nalejte do múky čierne korenie a premiešajte. Vyprážanú múku s korením pridajte do squashového kaviáru a dôkladne premiešajte, aby nezostali hrudky. Po pridaní múky hmotu povaríme ďalších päť minút a odstavíme zo sporáka.

Pripravený horúci kaviár rozložíme do čistých suchých pohárov, prikryjeme viečkom a sterilizujeme pätnásť minút. Po sterilizácii nádoby zatiahneme viečkom.