Domov
➠ Cuketa
➠ Cuketové jedlá
➠ Cuketový kaviár s mrkvou

Cuketový kaviár s mrkvou

1981

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 51,6 kcal

Časti 3 l.

Čas varenia 180 minút

Bielkoviny * 0,5 gr.

Tuky * 2,6 gr.

Sacharidy* 8,7 g

Obsah

Chuť squashového kaviáru je pre mnohých spojená s detstvom, keď matka alebo stará mama pripravovala na zimu kaviár. Každý má preto pri jeho príprave svoje vlastné chuťové preferencie, aby bola „ako mama“. Dnes začneme variť presne taký squashový kaviár, podľa receptov našich matiek. Pridajte sa k nám, aby ste aj vy mohli okúsiť chuť detstva.

Prísady

Cuketa 3 kg Mrkva 1 kg Cibuľa 1 kg Čerstvé paradajky 1 kg Stolový ocot 9% 1 polievková lyžica Slnečnicový olej 100 ml Kryštálový cukor 1 polievková lyžica Soľ chuť Mleté čierne korenie chuť

Proces varenia

Cuketu umyjeme pod tečúcou vodou, zbavíme stopky, olúpeme a nakrájame na malé kocky.

Cuketu smažte v malých častiach na strednom ohni v predhriatej panvici s rastlinným olejom 5-7 minút.

Potom cuketu vložíme do hlbšieho hrnca a na miernom ohni dusíme asi 10 minút.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a namočíme do studenej vody na 10-15 minút. Potom dosku na krájanie posypeme soľou, aby šťava zostala na doske a nedráždila oči a cibuľu nakrájame na malé kocky.

Cibuľu opražte na panvici na rastlinnom oleji do zlatista.

Mrkvu očistíme, umyjeme a potrieme na hrubom strúhadle.

Pridajte mrkvu do panvice k cibuli a restujte na panvici 3-5 minút, potom ich vložte do panvice k cukete.

Paradajky umyjeme pod tečúcou vodou, oparíme vriacou vodou a potom odstránime šupku a odstránime stopky.

Paradajky dajte do zemiakovej kaše na mixéri a pošlite ich na panvicu k zelenine.

Ponorným mixérom zeleninu na panvici pretlačíme, pridáme soľ a cukor, čierne korenie a panvicu dáme na oheň. Hmotu privedieme k varu na strednom ohni, znížime plameň a varíme 2,5 hodiny, pričom nezabúdame na časté miešanie kaviáru, aby neprihorelo na dno panvice. Na konci pridajte ocot, dobre premiešajte a panvicu vyberte z tepla.

Pripravený horúci kaviár rozotrieme do sterilizovaných pohárov, pevne uzatvoríme viečkom a necháme pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne. Potom kaviár vyberieme na uskladnenie v chladničke.