Domov
➠ Cuketa
➠ Cuketové jedlá
➠ Cuketový kaviár s paradajkami a paprikou

Cuketový kaviár s paradajkami a paprikou

1976

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 44,5 kcal

Časti 1,5 l.

Čas varenia 180 minút

Bielkoviny * 0,6 g

Tuky * 1,2 gr.

Sacharidy* 10,5 g

Obsah

Cuketový kaviár s paradajkami a paprikou bol vždy najbežnejšou prípravou zeleniny na zimu. Cuketa samotná nemá žiadnu chuť, preto sa do kaviáru pridáva ďalšia zelenina, ktorá určuje hlavný buket kaviárovej arómy. Je dôležité vyberať zeleninu, ktorá je zrelá a nepoškodená. Tento recept naznačuje varenie kaviáru s pečením zeleniny.

Prísady

Proces varenia

Cuketu, najlepšie mladú, umyte a odstráňte kôru a konce. Odstráňte semená zo zrelých cukiet. Potom cuketu nakrájajte na malé kocky.

Paradajky pokrájajte priečne, ponorte na niekoľko minút do vriacej vody, potom do studenej vody a odstráňte šupku.

Potom z paradajok vyberte stonku a jadro a paradajky nakrájajte na kocky.

Sladkú papriku je tiež potrebné ošúpať. Dá sa piecť vo vrecúšku 5 minút, ale papriku je lepšie spáliť na sporáku, kým kôra nie je čierna, a potom celú šupku zoškrabať nožom.

Potom z papriky odstráňte stopky so semenami a priečkami a papriku nakrájajte tiež na malé kocky.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame. Všetku zeleninu na kaviár je teraz potrebné vyprážať oddelene na troche oleja. Nakrájané cukety najskôr opražíme a preložíme do duseného mäsa.

Potom orestujte mrkvu a paradajky oddelene. Preneste ich do cukety. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno a spolu orestujeme. Preneste ich aj na zvyšok zeleniny.

Zeleninu nalejte množstvo soli, cukru, čierneho korenia špecifikované v recepte a všetko premiešajte. Zeleninu duste na miernom ohni pod uzavretým vekom 40-50 minút. Zeleninu pravidelne premiešajte. Na konci dusenia pridajte ocot.

Potom z dusenej zeleniny urobte pomocou ručného mixéra alebo konvenčného mixéra kaviár. Preneste kaviár do tej istej misky, vyberte vzorku a upravte podľa svojich predstáv a potom varte na miernom ohni, kým nedosiahnete potrebnú konzistenciu.