Domov
➠ Prázdne miesta na zimu
➠ Cuketa na zimu
➠ Cuketový kaviár s paradajkovou pastou bez octu

Cuketový kaviár s paradajkovou pastou bez octu

2341

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 113,3 kcal

Časti 3 l.

Čas varenia 170 minút

Bielkoviny * 1,3 gr.

Tuky * 2,3 gr.

Sacharidy* 22,1 gr.

Cuketový kaviár s paradajkovou pastou bez octu

Obsah

Niektoré ženy v domácnosti používajú namiesto octu na prázdne miesto citrón. Navrhujem urobiť squashový kaviár s paradajkovou pastou bez octu. Nevidím veľký rozdiel, ktoré šičky sú pripravené s octom a ktoré s kyselinou citrónovou. Ale možno má niekto k tomu zásadový postoj, preto zdieľam tento recept.

Prísady

Cibuľa 800 gr. Cuketa (lúpané) 3,5 kg Mrkva 300 gr. Cesnak 6 zubov. Rajčinová pasta 250 g Zeleninový olej 250 ml. Kyselina citrónová 0,5 lyžičky Kryštálový cukor 2 lyžice Soľ 2,5 lyžice

Proces varenia

Prvým krokom je mrkvu dôkladne umyť, olúpať škrabkou na zeleninu. Ošúpanú mrkvu pomelieme alebo použijeme kuchynský robot alebo mixér.

Hlbokú panvicu dobre rozohrejeme, pridáme malé množstvo rastlinného oleja a nakrájanú mrkvu za občasného miešania opražíme do mäkka.

Cibuľu ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a pošlite ich na panvicu s mrkvou. Varte asi 5-7 minút.

Tekvicu poriadne umyte, osušte a ošúpajte škrabkou na zeleninu. Polievkovou lyžicou odstráňte jadro semien. Mladú cuketu nemusíte lúpať. Pripravenú cuketu nakrájajte na niekoľko kúskov a pomocou kuchynského robota nasekajte alebo nasekajte.

Všetku zeleninu dajte do kovovej misky so silným dnom, v ktorej uvaríte cuketový kaviár.

Pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru a kuchynskej soli. Nádobu s obsahom dajte na stredný oheň a priveďte k varu. Potom znížte teplotu a za občasného miešania varte tekvicový kaviár asi 1,5-2 hodiny.

Odmerajte potrebné množstvo paradajkovej pasty a 30 minút pred varením pridajte do zeleninovej hmoty a dôkladne premiešajte.

Cesnak ošúpeme a opláchneme, potom prejdeme lisom alebo nakrájame mixérom, môžeme použiť aj jemné strúhadlo. Vložte mletý cesnak do misky so zemiakom na 15 minút, kým nezmäkne. Množstvo cesnaku upravte podľa vlastných chuťových preferencií.

Potom pridajte kyselinu citrónovú. Miešajte a varte ďalších 7-10 minút. Medzitým si pripravte poháre, dôkladne ich umyte a sterilizujte v rúre, mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Viečka zalejte vriacou vodou alebo duste v hrnci asi 10 minút.

Odstráňte horúci squashový kaviár z tepla, opatrne ho vložte do sterilných pohárov a utiahnite sterilnými viečkami.

Otočte plechovky s kaviárom hore dnom. Nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne, asi deň, zabalené v teplej deke. Potom vychladnuté poháre squashového kaviáru otočte a preneste na chladné a tmavé miesto na dlhodobé skladovanie.

Dobrú chuť!