Cuketový kaviár s paradajkovou pastou a majonézou na zimu - 5 receptov s fotografiami krok za krokom

Cuketový kaviár s paradajkovou pastou a majonézou v pomalom hrnci

V modernom svete sa nezaobíde bez receptov na multivarkár a ďalšie spotrebiče, ktoré zjednodušujú každodenný život každej rodiny.Varenie cuketového kaviáru zvyčajne trvá veľa času a pomalý hrniec vám umožní na chvíľu „zabudnúť“ na pripravované jedlo a v tomto čase robiť ďalšie veci.

Zloženie:

• Cuketa - 2 kg.
• Cibuľa - 200 gr.
• Mrkva - 300 gr.
• Cesnak - 7-10 klinčekov
• Majonéza - 250 gr.
• Paradajkový pretlak - 250 gr.
• Soľ podľa chuti
• Mletá červená paprika - 1 lyžička
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Ocot - 5 lyžíc

Proces varenia:

1. Pripravte si všetky ingrediencie potrebné na varenie patizónového kaviáru. Odmerajte potrebné prísady a zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Cibuľu a cesnak tiež opláchnite.
2. Cuketu ošúpeme, zbavíme jadierok a ovocie nakrájame na malé kúsky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a tiež nakrájame. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky, alebo dokonca nastrúhame na stredne veľkom strúhadle.
3. Vložte všetky ingrediencie do multivarkovej misy, premiešajte a vložte misku do multivarkára. Na hodinu zapnite režim „Hasenie“. Ak máte staré a nie šťavnaté cukety, pridajte do misky doslova 100 mililitrov čistej vody.
4. O hodinu neskôr, keď multivarkár zapípa o konci programu, otvorte veko spotrebiča a zeleninu rozšľahajte ponorným mixérom. Pokúste sa dosiahnuť najjednotnejšiu konzistenciu zeleniny pre jemné pyré. Pridajte soľ, korenie, majonézu s paradajkovou pastou a rastlinným olejom a potom rastlinné pyré dobre premiešajte. Zatvorte veko multivarkára a zapnite režim „Kalenie“ na 2 hodiny.
5. Kým sa varí squashový kaviár, opláchnite pollitrové tégliky a sterilizujte ich v rúre alebo v pare. Môžete tiež použiť mikrovlnnú rúru - podľa toho, čo vám viac vyhovuje. Desať minút pred koncom multivarkového programu nalejte ocot do squashového kaviáru a dajte zatočené viečka do varu.
6. Pripravený kaviár rýchlo rozotrite v sterilných nádobách, potom nádoby na kaviár zaskrutkujte sterilnými viečkami a banky nechajte asi deň vychladnúť pri izbovej teplote. Po uplynutí stanoveného času môžete banky s kaviárom odložiť do pivnice alebo skrine na dlhodobé skladovanie.

Cuketový kaviár so zeleninou, majonézou a paradajkovou pastou

Cuketový kaviár je možné pripraviť s prídavkom rôznej zeleniny - verí sa, že v tomto prípade bude oveľa chutnejší ako čistý kaviár zo zeleninovej drene. S pridaním majonézy a paradajkovej pasty sa squashový kaviár stane veľmi jemnou farbou a získa jedinečnú chuť. Proces prípravy kaviáru s paradajkovou pastou a majonézou sa príliš nelíši od bežného postupu, hlavnou vecou je správne dodržať proporcie.

Zloženie:

• Cuketa - 1,5 kg.
• Mrkva - 500 gr.
• Cibuľa - 300 gr.
• Paradajky - 200 gr.
• Cesnak - 7-8 strúčikov
• Mletá paprika - 1 lyžička
• Ocot - 6 polievkových lyžíc
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Stolová soľ - podľa chuti
• Majonéza - 300 ml.
• Paradajková pasta - 250 ml.

Proces varenia:

1. Pripravte všetku zeleninu, ktorá je potrebná na výrobu kaviáru z tekvice. Dôkladne ich umyte pod tečúcou teplou vodou a potom cuketu a mrkvu ošúpte. Cibuľu a cesnak tiež opláchnite, najmä ak sú pokryté pieskom alebo špinou.
2. Cuketu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Mrkvu nakrájame na malé kúsky a paradajky nakrájame na štvrtiny. Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu prekrojíme na polovicu. Prejdite všetky ingrediencie dohromady cez mlynček na mäso. Ak konzistencia nie je veľmi rovnomerná, postup zopakujte znova.
3. Zeleninové pyré dajte do veľkého hrnca s hrubými stenami a dnom, aby sa budúci kaviár neprilepil na steny misky. Zapnite mierny oheň a priveďte zeleninovú zmes k varu, potom plameň mierne znížte a s pokrievkou na kastróliku so zeleninovým pyré hodinu kaviár duste.
4. Po hodine otvorte veko panvice, pridajte soľ a korenie, pridajte olej a majonézu s paradajkovou pastou, zmes dôkladne premiešajte a panvicu opäť prikryte vekom.Zeleninu dusíme za občasného miešania dve hodiny. Možno, bližšie ku koncu varenia, budete musieť otvoriť veko, aby sa prebytočná tekutina odparila a kaviár sa varil viac.
5. Keď do konca varenia kaviáru zostáva asi pol hodiny, pol litrové nádoby umyte v horúcej vode so sódou alebo horčicovým práškom a umyte viečka. Banky sparte alebo sterilizujte v rúre. Desať minút pred koncom varenia nalejte do kaviáru ocot a tiež dajte viečka do varu na sterilizáciu.
6. Rozložte pripravený horúci kaviár do sterilných pohárov, naplňte ich takmer až k okrajom a potom zavrite nádoby horúcimi sterilnými viečkami. Dózy s polotovarom nechajte deň vychladnúť pri izbovej teplote a prikryte ich prikrývkou alebo prikrývkou. Po uplynutí tejto doby môžete banky bezpečne uložiť do komory, pivnice alebo skrine.

Cuketový kaviár s paradajkovou pastou a zapekanou zeleninovou majonézou

Tento recept je možné prispôsobiť pridaním alebo odstránením rôznych zložiek z kompozície. V tomto receptúre je dôležitá samotná metóda varenia - zelenina, ktorá ide do kaviáru, musí byť varená v rúre. Získajú tak úžasnú jemnú chuť a tiež si zachovajú o niečo viac vitamínov ako pri dlhodobom varení. Uistite sa, že sa pokúsite pripraviť týmto spôsobom aspoň pár pohárov kaviáru!

Zloženie:

• Cuketa - 1,5 kg.
• Paradajky - 400 gr.
• Mrkva - 300 gr.
• Sladká paprika - 400 gr.
• Cibuľa - 300 gr.
• Cesnak - 8-10 klinčekov
• Soľ podľa chuti
• Majonéza - 200 ml.
• Paradajkový pretlak - 250 gr.
• Mletá paprika - 1 lyžička

Proces varenia:

1. Všetku zeleninu dôkladne umyte a uistite sa, že je zrelá a nepoškodená. Cuketu a mrkvu očistíme a zbavíme jadierok. Paprika je tiež bez jadra a rajčiaka môžete zbaviť šupky tak, že ju sparíte vriacou vodou. Cibuľu opláchneme a ošúpeme.
2. Potom cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu nakrájame na tenké plátky. Cuketu nakrájame na malé kocky a papriku a paradajky udržíme neporušené. Vezmite hlboký plech alebo pekáč, položte vrstvu cibule a mrkvy a cuketu rovnomerne rozložte na vrch. Zeleninu pokvapkáme trochou rastlinného oleja.
3. Ďalej opatrne položte papriky a paradajky na cuketu bez toho, aby ste túto zeleninu nakrájali. Predhrejte rúru na 180-190 stupňov a položte na ňu misku so zeleninou asi pol hodiny alebo o niečo dlhšie. Po pol hodine cuketu jemne premiešajte s cibuľou a mrkvou a papriku a paradajky otočte na ďalší sud.
4. Zeleninu treba piecť ešte pol hodinu pri tej istej teplote, potom ju nechajte vo vypnutej rúre odstáť pätnásť až dvadsať minút.
5. Potom nalejte zeleninovú šťavu do misky alebo pohára - môžete ju potrebovať na mierne zriedenie kaviáru alebo si na jej základe môžete pripraviť polievku. Po ošúpaní papriky zeleninu preložíme do veľkého hrnca. Potom zeleninu rozmixujte tyčovým mixérom dohladka a hladko.
6. Cesnakovým lisom pretlačte cesnak do zeleninovej zmesi, pridajte korenie a soľ, majonézu a paradajkový pretlak a všetko dobre premiešajte. Zapnite mierny oheň a zeleninové pyré duste pätnásť minút. Kým je kaviár pripravený, pracujte na bankách.
7. Nádobu na švy dôkladne opláchnite v horúcej vode, nezabudnite viečko umyť. Potom nádoby desať minút sterilizujte parou a veka varte na sporáku v čistej vode. Rozložte horúci kaviár do pohárov a nádoby s kaviárom pevne priskrutkujte sterilnými viečkami.
8. Nechajte obrobok vychladnúť pri izbovej teplote, prikryte nádoby prikrývkou alebo prikrývkou a potom nádoby s squashovým kaviárom uložte do skrine alebo skrinky na uskladnenie. Takýto kaviár je voľne skladovaný po celý rok pri miernych teplotách a bez slnečného žiarenia.

Pikantný squashový kaviár s majonézou a paradajkovým pretlakom

Všetky recepty, ktoré nájdete na internete, spravidla poskytujú priemerné množstvo korenia, takže hotový výrobok je vhodný pre všetkých milovníkov domácich prípravkov. Tento recept je však navrhnutý špeciálne pre tých, ktorí ho majú radi horkejšie a ostrejšie. Takýto kaviár z cukety sa hodí k mäsovým jedlám a vo svojej vlastnej forme môže pôsobiť pikantne.

Zloženie:

• Cuketa - 2 kg.
• Mrkva - 500 gr.
• Cibuľa - 300 gr.
• Cesnak - 1 hlava
• Čerstvá feferónka - 2 ks.
• Soľ podľa chuti
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Ocot - 100 ml.
• Majonéza - 250 ml.
• Paradajková pasta - 300 ml.

Proces varenia:

1. Vyberte si zrelú, čerstvú zeleninu, ktorá nesmie hniť a černieť. Ak sa chystáte používať čerstvé cukety na varenie kaviáru, možno budete potrebovať viac času na varenie, pretože mladé cukety produkujú pomerne veľa šťavy. Uistite sa, že máte všetky potrebné ingrediencie a zeleninu si dôkladne umyte.
2. Cuketu a mrkvu ošúpeme, cibuľu a cesnak ošúpeme. Potom si dajte tenké rukavice a dajte sa do štipľavej papriky: odstráňte stopku, olúpte ju zo semien a potom nakrájajte nadrobno. Cuketu, mrkvu a cibuľu nakrájajte na malé kúsky a potom všetku zeleninu dajte do veľkého hrnca s hrubým dnom a bokmi.
3. Zapnite mierny oheň a keď zeleninová zmes začne vrieť, zeleninu prikryte a znížte teplotu. Zeleninu varíme asi pol hodiny, aby citeľne zmäkla a dala na sekanie. Keď je zelenina mierne dusená, pomocou tyčového mixéra z nej urobte hladké zeleninové pyré. Buďte veľmi opatrní, pretože kaviár striekne veľmi silno.
4. Do zeleninového pyré pridáme olej, korenie a soľ. Vložte paradajkový pretlak a majonézu do nádoby s budúcim kaviárom a potom zmes dobre premiešajte. Znovu zapnite oheň a varte cuketový kaviár dve až tri hodiny, kým nezíska hustú krémovú konzistenciu a príjemný oranžový odtieň.
5. Asi tridsať minút pred koncom varu cuketového kaviáru opláchnite pollitrové nádoby v horúcej vode a potom ich sterilizujte v rúre alebo nad parou. Desať minút pred koncom varenia pridajte do kaviáru ocot a tiež nechajte viečka variť.
6. Hotový horúci kaviár rýchlo vložte do pohárov, potom ich zaskrutkujte viečkami a zabaľte do deky. Dózy s polotovarom nechajte 24 hodín vychladnúť v miestnosti a potom ich dajte do skrine, skrine alebo pivnice. Tento polotovar je možné skladovať rok alebo o niečo dlhšie, mimo slnečného žiarenia a nie pri príliš vysokých teplotách.