Cuketový kaviár v pomalom hrnci na zimu bez octu

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme. Mrkvu nakrájajte na tenké plátky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

Ak je cuketa mladá, nie je možné z nej odstrániť šupku a ak je už koža hustá, je lepšie ju odrezať. Vyberte jemnú bielu časť z cukety spolu so semenami. Cuketu nakrájame na kocky.

Zmiešajte všetku zeleninu v miske multivarkára, posypte ju soľou. Misku nechajte na stole odstáť 20 minút, počas ktorých zelenina nechá šťavu. Potom musíte pridať rastlinný olej, dať cukor a paradajkový pretlak. Nastavte multivark na režim „Hasenie“, zatvorte veko. Zeleninu dusíme 2 hodiny. Čas od času musíte veko zdvihnúť a raz za 15 minút. premiešajte hmotu. Cuketa dodá veľa tekutiny, ktorá zabráni spáleniu zeleniny. Zmes ochutíme cukrom a soľou, pridáme korenie. Ak je po 2 hodinách stále príliš veľa tekutiny, kaviár duste ďalších 10 minút s otvoreným vekom, šťava by sa mala odpariť. Potom, kým je horúci, hmotu ihneď rozdrvte ponorným mixérom v multivarkovej miske. Zeleninové pyré vložte späť do multivarky a varte asi 5 minút. v programe „Hasenie“.

Horúci squashový kaviár uložte do pripravených sterilných pohárov a zatvorte varenými viečkami. Dózy nechajte vychladnúť, zabaľte ich do prikrývky hore dnom a uložte ich na chladné a tmavé miesto.