Ako sušiť soľnú masť s cesnakom a korením v pohári
0
2143
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
900 kcal
Časti
8 portov.
Čas varenia
15 minút.
Bielkoviny *
gr.
Tuky *
99 gr.
Sacharidy*
gr.
Jednoduchý recept na suché solenie bravčovej masti. Okrem soli používame tradičný cesnak, čierne korenie a bobkový list. Na dochutenie taktiež odporúčame pridať suchý tymián. Táto bylinka dodá pikantnú sviežosť. Po spracovaní soľou a korením dáme slaninu do sklenenej nádoby - je to najľahší a najpohodlnejší spôsob odoslania produktu na solenie. V priemere bude tento proces trvať asi týždeň: pár dní pri izbovej teplote a niekoľko dní v chladničke. Potom je slanina pripravená na použitie: môže sa ihneď nakrájať alebo zmraziť.
Prísady
Proces varenia
Príprava kúska slaniny. Je žiaduce, aby mala hrúbku najmenej päť centimetrov. Hodnotíme mäkkosť: tenký nôž by mal ľahko vstúpiť do kusu a koža by sa mala tiež ľahko rezať. V opačnom prípade bude predjedlo ťažké, žuvanie takejto slaniny je nepríjemné. Vybraný kus dobre umyte, v prípade potreby ho očistite čepeľou noža od povrchových nečistôt. Potom slaninu osušíme papierovými utierkami, aby nezostala prebytočná vlhkosť. Potom kus nakrájame na tyčinky takej veľkosti, aby sa ľahko zmestili do hrdla plechovky.
Ošúpeme cesnak. Ošúpané zuby prevlečieme lisom alebo obrúsime iným spôsobom. Výslednú cesnakovú kašu dajte do misy. Pridajte hrubú soľ. Samostatne stojí za zmienku, že stojí za to vyhnúť sa používaniu jemnej a jodizovanej soli, pretože výsledok solenia bude nepredvídateľný. Čierne mleté korenie, sušený tymián a bobkové listy rozdrvené rukami dajte na soľ. Všetko spolu premiešajte, kým nezískate mokrú posýpku.
Každú tyčinku slaniny postupne posypte výslednou pikantnou zmesou a dajte do pohára. Naplníme teda nádobu až na vrchol. Nádobu prikryte voľným viečkom a nechajte ju dva dni pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby si môžete všimnúť, že sa v nádobe objavila vlhkosť a vrstvy mäsa v tuku stmavli - to je normálne.
Dobrú chuť!