Ako variť bravčové shulum doma
0
848
Kuchyňa
Belošský
Obsah kalórií
114 kcal
Časti
6 port.
Čas varenia
90 minút
Bielkoviny *
2,5 gr.
Tuky *
13,3 gr.
Sacharidy*
5,2 gr.
Shulum je bohatá polievka s mäsom a zeleninou. Toto jedlo z hľadiska nutričných hodnôt a sýtosti môže úplne nahradiť celú večeru. Odporúčame vyrábať shulum z bravčového mäsa a aby bola aróma hotovej polievky obzvlášť bohatá, spolu s čerstvým mäsom pridáme aj údené bravčové rebrá.
Prísady
Proces varenia
V hrubostennom hrnci rozohrejeme olivový olej a vlejeme doň pripravenú cibuľu a mrkvu. Smažte ich na strednom ohni za občasného miešania, kým cibuľa nezačne hnednúť. Bravčovú dužinu osušíme a nakrájame na malé kúsky. Vložte mäso do hrnca, premiešajte. Mladé zemiaky opatrne brúsime bez toho, aby sme odrezali šupku, opláchneme a nakrájame na veľké kúsky. Ak sú zemiaky staré s tvrdou šupkou, odrežte ich. Zemiaky rozotrieme po bravčovom mäse, premiešame a smažíme ďalších desať minút.
Vložíme bravčové rebrá a nalejeme do panvice vodu v takom množstve, aby úplne pokrylo všetky prísady. Cesnak ošúpeme a nožom prelisujeme, kým nie je plochý - takto klinček dodá väčšiu chuť. Vložte cesnak do hrnca. Polievku priveďte k varu na silnom ohni, potom prikryte vekom, znížte teplotu sporáka na minimum a varte štyridsať až päťdesiat minút za pomalého varu.
Do shulum pridajte kašu z papriky a nakrájané paradajky. Misku ochutíme soľou, čiernym korením a paprikou. Varte ďalšie dve až tri minúty a vyberte zo sporáka. Hotové jedlo nechajte variť pod vekom desať až pätnásť minút: polievka tak bude bohatšia a vychladne na príjemnejšiu teplotu. Cesnakové šípky nakrájame nadrobno a posypeme nimi povrch shulum.
Dobrú chuť!