Ako vychladnúť slanú masť v slanom náleve doma
0
3225
Kuchyňa
Východná Európa
Obsah kalórií
770 kcal
Časti
10 portov.
Čas varenia
5 dní
Bielkoviny *
gr.
Tuky *
99 gr.
Sacharidy*
gr.
Mnoho ľudí miluje slanú masť, ale nie každý ju dokáže uvariť chutne a správne. V tomto receptúre ste pozvaní soľať bravčovú soľ v slanom náleve studeným spôsobom a ihneď do nádoby a potom dochutiť korením. Tuk bude jemný, voňavý, s jemnou pokožkou a dá sa dlho skladovať. Na solenie si vyberte dobrú slaninu, nie hrubú, s vrstvami mäsa a tenkou šupkou.
Prísady
Proces varenia
V samostatnom hrnci uvarte soľanku z litra vody a 6 lyžíc soli. Vezmite hrubú alebo kamennú soľ. Vložte čierne korenie a vavrínové listy do varenej soľanky, pár minút povarte a vypnite oheň. Potom soľanku ochlaďte pod uzavretým vekom na izbovú teplotu. Nalejte bravčovú masť do nádoby s vychladnutým vývarom. Preneste korenie a vavrín zo soľanky do nádoby. Potom nádobu voľne zatvorte plastovým viečkom a dajte do chladničky na 4 dni.
Cesnak ošúpeme a strúčiky nakrájame na cesnak. V miske zmiešajte červené a čierne korenie. Kúsky slaniny potrieme nasekaným cesnakom, posypeme zmesou papriky, vložíme do vrecka a odložíme do chladničky na ďalší deň. Počas tejto doby je slanina dobre nasýtená arómou korenia. Pred podávaním položte bravčovú masť na chvíľu do mrazničky, aby sa dala neskôr nakrájať na tenké plátky.
Dobrú chuť!