Domov
➠ Salo
➠ Ako soľať bravčovú masť doma
➠ Ako soľať masť v slanom náleve v studenej vode

Ako soľať masť v slanom náleve v studenej vode

4635

Kuchyňa Východná Európa

Obsah kalórií 770 kcal

Časti 10 portov.

Čas varenia 7 dní

Bielkoviny * gr.

Tuky * 99 gr.

Sacharidy* gr.

Ako soľať masť v slanom náleve v studenej vode

Obsah

Solenie bravčovej masti v studenom náleve je jednoduchá záležitosť a nevyžaduje špeciálne kulinárske schopnosti. Dodržiavaním receptu s osvedčeným podielom všetkých ingrediencií budete mať vždy dobré výsledky. Dozrievanie slanej masti za studena trvá dlhšie, ale je lepšie ju skladovať, nežltne a dlho si zachováva chuť. Soľnú masť do dózy, ale môžete použiť aj iné jedlá.

Prísady

Bravčová masť 1 kg Voda 1 l. Soľ 7 lyžíc Cesnak 1 počítač. Čierne korenie 10 kusov. Nové korenie 5 kusov. bobkový list 5 kusov. Korenie (voliteľné) chuť

Proces varenia

Najprv pripravte v správnom množstve všetky ingrediencie na studenú soliacu masť.

Potom uvarte soľanku. Nalejte čistú pitnú vodu do samostatného hrnca a položte ju na sporák.

Potom vylejte vypočítané množstvo hrubozrnnej soli do vody. Soľ miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Uvarenú soľanku vypnite a ochlaďte na izbovú teplotu.

Pripravenú slaninu nakrájajte na pozdĺžne kúsky, aby sa dali pohodlne vložiť do nádoby. Ošúpeme a nakrájame cesnak na plátky. Vavrínové listy nalámeme na menšie kúsky.

Plátky cesnaku rozložíme na kúsky slaniny.

Potom vložte slaninu s cesnakom do čistej nádoby. Korenie a kúsky vavrínu poukladajte medzi kúsky slaniny.

Nalejte bravčovú masť do nádoby s chladenou soľankou a naplňte ju až na vrchol.

Potom nádobu na masť voľne prikryte vekom a nechajte 2 dni pri domácej teplote. Po uplynutí tejto doby vložte nádobu so slaninou, tiež nie tesne uzavretú, do chladničky na 5 dní. Počas tejto doby bude slanina konečne solená a dosiahne požadovanú konzistenciu. Takáto bravčová masť sa už dá jesť.