Domov
➠ Nový rok
➠ Recepty na nový rok
➠ Klasické želé z bravčovej stopky

Klasické želé z bravčovej stopky

1161

Kuchyňa Rusky

Obsah kalórií 116,1 kcal

Časti 8 portov.

Čas varenia 14 hod.

Bielkoviny * 5,2 gr.

Tuky * 15,1 gr.

Sacharidy* 5,9 gr.

Obsah

S veľkým potešením sa chcem podeliť o klasický recept na neobvykle chutné a aromatické želé mäso vyrobené z bravčovej stopky. Predjedlo mäsa je aromatické, chutné a bohaté. Studené predjedlo je ideálne na večeru.

Prísady

Proces varenia

Bravčové koleno a stehno dôkladne umyte a očistite nožom. Bravčové koleno nakrájame.

Bravčové koleno a stehno vložíme do hrnca s hrubým dnom a zalejeme studenou vodou, aby úplne zakrylo mäso. Dajte na stredný oheň a priveďte k varu. Štrbinovou lyžicou odstráňte vzniknutú penu, znížte teplotu na minimum a varte pod vekom 1 hodinu.

Pripravte si kôprové semienka a pridajte do hrnca.

Ošúpeme cibuľu. Mrkvu umyjeme a ošúpeme škrabkou na zeleninu. Vložte do hrnca.

Pripravte si bobkový list a čierne korenie. Pridajte do hrnca a dobre osolte.

Hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme 4 hodiny na minimálnom ohni.

Vložte mäso do misy a úplne vychladnite. Vychladnuté mäso oddelíme od kostí a pomocou dvoch vidličiek nasekáme alebo nakrájame nadrobno.

Horúci vývar jemne precedíme do samostatnej nádoby.

Cesnak ošúpeme, opláchneme a nakrájame špeciálnym nástrojom alebo nožom.

K mäsu dajte nasekaný cesnak. Miešajte do hladka.

Pripravte si nádoby, do ktorých budete nalievať želé mäso. Pripravené mäso položte na dno nádob a rovnomerne rozložte. Scedeným vývarom zalejeme mäso tak, aby ho vývar úplne zakryl.

Nalejte zelenú a varenú mrkvu, ak je to žiaduce, a trochu sa utopte vo vývare. Želé mäso úplne vychladnite, prikryte viečkom a vložte do chladničky stuhnúť na 6-8 hodín, najlepšie však cez noc.