Hruškový kompót s citrónom na zimu

Stojí za zmienku, že na kompót je lepšie použiť husté hrušky, aby sa pri následnom tepelnom spracovaní nedeformovali a nápoj nezakalili. Dôkladne ich opláchneme veľkým množstvom vody. Aby sme odstránili všetky povrchové kontaminácie, používame mäkkú kefku. Citrón umyjeme v horúcej vode aj kefkou. Pripravené čisté hrušky nakrájajte na dve polovice. Ak sú plody veľké, potom je lepšie nakrájať na pozdĺžne plátky. Stopka sa musí odstrániť a v prípade potreby je možné zanechať stopy z vaječníkov a luskov semien. Citrón nakrájajte na kolieska hrubé päť až sedem milimetrov. Vyberte kosti a vyhoďte ich. Poháre a viečka umyjem roztokom sódy a sterilizujem akýmkoľvek vhodným spôsobom. Do pripravenej nádoby vložte kúsky hrušiek

Hrušky polejeme kryštálovým cukrom. Množstvo je možné upraviť podľa vašich predstáv, v závislosti od sladkosti ovocia a osobných preferencií. Po cukre poukladáme kolieska citrónu.

Vodu v uvedenom množstve priveďte k varu a nalejte do pohárov s ovocím. Prikryte viečkami a surovinu varte v pare pätnásť minút. Potom nalejte tekutinu späť do panvice (ovocie zostáva v nádobe) a znova ju priveďte k varu. Sparené hrušky znova zalejte citrónom s vriacim sirupom.

Po naplnení plechovky pomocou špeciálneho zariadenia ihneď pevne zrolujte.

Po zošití prevráťte plechovky dnom nahor, aby ste skontrolovali tesnosť, a prikryte ich dekou. Nechajte kompót pomaly vychladnúť. Vychladnuté polotovary dáme na tmavé chladné miesto na uskladnenie.